腌制嫩姜芽品牌排行榜 姜芽的腌制方法

原料：仔姜240克冰糖80克白米醋120克（糖醋比例也可以根据个人口味增减调整）盐4克火龙果肉20克或黑枸杞2粒*方法：1.将仔姜洗净切薄片,姜芽一定保留（或用刨皮刀创成薄片）2.姜片加盐腌制15分钟后,挤干水分（如果觉得姜太辣,可以用开水烫一下,水开锅之后把姜片放进去,烫个三二秒钟即可捞出）3.白醋冰糖放入锅中熬化,然后晾凉后把姜片放入。
请问嫩备宴生姜怎么腌制？

从现在到农历九月半正是腌嫩姜的最后时期，一旦嫩生姜起丝就不再是嫩姜，而是黄姜了。所以，荔浦青山今天说一说自己家乡与象州水晶那里的农村人在腌嫩姜的方法，也算是搭上腌嫩生姜这趟末班车了。我家乡腌制嫩姜的做法比较传统，将购*回来或者挖回家的嫩姜洗干净，放在阴凉处晾干表面水分过后，去掉较长的粉红色姜芽（短的可以留下来），切片放在大盆里，按一斤姜加入三钱盐的比例加入适量食盐（闹粗最好用颗粒盐）、红辣椒碎末与冰糖，接着洒入适量高度白酒（要想嫩姜在腌制过程中不变黑，最好加入少量食醋），混合均匀后就可以装瓶，一段时间过后就成为一道味道鲜美的配菜。
百里不风，千里不同俗也适用于农村人腌制嫩姜这一方面，我舅舅家在腌制嫩姜时，腌制过程虽然与我家乡这边差不多，但是又有着明显的区别。在象州水晶的农村里，他们腌制嫩姜片时（往往会把一些大米炒成黄色，放凉备用）不放食醋、冰糖这二种配料，但是在装瓶过程中，却会在嫩姜表面散上一层炒米，如此腌制出来的嫩姜确实也有一番特有的地方风味。
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嫩姜芽的腌制方法与步骤如下：

1、姜芽清水泡一会，要多冲洗几遍。

2、洗净的姜芽切薄片，越薄越好，薄片放入碗里，撒一点盐腌渍半个小时左右，能腌渍出汤汁为止。

3、腌出的汤汁控掉不用，起锅烧水，水开后放入姜芽薄片煮，煮至姜族饥察片变软为止，大约需要3、4分钟。水煮目的是去除辛辣味，吃的时候口感更好一些。

4、捞出姜芽薄片趁热装在瓶子里，瓶子要提前用开水烫一下消毒。

5、另起一锅，放入白醋、 白糖 小火加热，待白糖完全融化、白醋烧开即可关火。

6、4小时后，倒出腌出来的水。

7、趁热倒入瓶子中，液体最好能没兆茄过姜片。

8、彻底放凉后，放入冰肢穗箱保存，第二天就可以吃。

姜一定很熟悉，但是姜芽可能有很多朋友不认识。姜芽是生姜在潮湿环境下的嫩芽，肥嫩洁白。一般收获后洗土腌制或烹调，味道察薯鲜、辣、鲜、爽。

生姜味道辛辣，通常作为调料，很少生吃。但姜芽嫩白，腌制后金黄，酸甜可口，是很好的配菜。腌制姜芽最重要的是用盐将姜芽脱去水分后腌制，这样腌制的姜芽酸甜脆嫩。

简单的

泡菜

酸甜的

大约三天

佐料

鲜姜芽500克

佐料

50克精盐

50克白糖

高酒精含量

酱油适量

胡椒粉适量

花椒

白醋50克

适量的大蒜

腌制脆姜芽的步骤

1.把嫩姜芽从老皮上洗干净。

2.将洗净的姜芽放在通风处晾干水分。

3.姜芽铅雹晒干后，放入干净无油的小盆中，按姜芽与精盐10:1的比例撒上精盐，翻面腌制4小时。

4.4小败激者时后，倒出盐水。

5.倒入适量的高度白酒。

6.撒一点胡椒粉。

7.倒入白醋，姜芽和白醋的比例是10:1。

8.倒一点酱油增色。

9.按照姜芽和白糖10:1的比例倒入白糖。

10.撒上适量的红辣椒、蒜片，或者根据自己的喜好淋上蒜泥。

11.搅拌均匀，放入干净无油的容器中。腌制一周再吃。

12.将腌制好的姜芽分成小包装，方便食用和送人。

提示和温馨提示

1.姜芽要整齐直，无损伤。

2.腌制姜芽的容器要干净无油。

3.倒白酒使腌制的姜芽脆嫩，白糖使其鲜嫩。

类别:腌菜等菜系。

姜芽的腌制方法如下：

1、将姜芽去老皮，洗袜闹团净告橘，将洗好的姜芽放在通风处晾干表面水分。

2、晾干的姜芽放入一个大碗中，放入盐，腌制至姜芽出水。

3、将腌制姜芽出来的水倒掉。

4、放入适弯扰量白酒、花椒、醋、味极鲜、 白糖 、红辣椒。

5、加入蒜片。

6、拌匀后装入干净无油的容器中，放冰箱冷藏，腌制大概一周即可食用。