湖南土菜餐饮品牌排行榜 湖南的土菜——渣辣椒糊鱼是怎么做的

这道菜据说是湖南常德的名菜～～没有吃过！上网查了查，这菜在网上的差异还是比较大的，用什么鱼做得都有～～～好像都是大鱼～～但据说正宗滴应该是用小鱼来做，虽然说小鱼的刺多，但偶还是选用了小刁子鱼来做，为得揍是那个味～～～～1、小刁子洗净，放盐腌制几个小时～～2、灰面拌浆，炸5成熟定型～～炸制的目的还是去腥、定型，以免在后面炖时把嘎嘎搞烂了！3、用土豆、青红椒当配料～～～稍爆后，入沙锅垫底～～丛链～垫底时，下面也垫上一层大葱或洋葱～～～以免土豆搭锅～～4、再码上炸好的小鱼～～5、然后倒上从菜场*的渣辣椒～～～尝了尝，有点酸味，里面有剁椒，米有点夹生，算是比较地道的味～～～6、最后倒入高汤，上炉子，小火炖一个小时～～～～7、起锅后，加上香菜和葱花即成！[img] http://bbs.fdc.com.cn/images/upload/2008/01/21/003012.jpg [/img]渣辣碰慎椒的滋味已经浸入鱼嘎嘎里面～～～咸、鲜、香、嫩是这个蛮有味菜的特点～～～蛮下饭滴！[img] http://bbs.fdc.com.cn/images/upload/2008/01/21/003105.jpg [/img][img] http://bbs.fdc.com.cn/images/upload/2008/01/21/003302.jpg [/img]下面的土豆也进了味，都烂了～～～[em017][img] http://bbs.fdc.com.cn/images/upload/2008/01/21/003351.jpg [/img][img] http://bbs.fdc.com.cn/images/upload/2008/01/21/003428.jpg [/img]漫漫冰笑郑敬雪天，融融炖糊鱼～～～～此砂锅再搭配个清淡的火锅，冬天吃，听了砣～～[em009]

完全不是一回事。
湘菜是以长沙、衡阳、湘潭为中心，是 湖南菜系 的主要代表。它*精细，用料广泛，口味多变，品种繁多。其特点是：油重色浓，讲求实惠，在品味上注重酸辣、香鲜、软嫩。在制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。煨、炖讲究微火烹调，煨则味透汁浓，炖则汤清如镜；腊味制法包括烟熏、卤制、叉烧，著名的湖南腊肉系烟熏制品，既作冷盘，又可热炒，或用优质原汤蒸；炒则突出鲜、嫩、香、辣，市井皆知。著名代表菜有：“海参盆蒸”、“腊味合蒸”、 腊味合蒸“走油豆豉扣肉”、“麻辣仔大羡巧鸡”等，都是名菜佳肴。湘菜以湖南菜为代表，是我国八大（浙菜、 苏菜 、湘菜、川菜、 闽菜 、粤菜、 徽菜 、鲁菜）菜系之一。
但是，我们一般说的“湖南土菜”多半是指用农村的烹调方法*的菜，其滚键特点当然也是以派桐辣为主，但是没有“湘菜”那样讲究其他配料，著名的土菜有：水煮鱼、辣椒炒肉、子姜炒鸡、红烧肉、大杂烩等等。

中国快餐五强：1.麦当劳1902年10月5日，麦当劳创办人雷.克罗克在美国伊颂卜码利诺思州芝加哥诞生。
1948餐厅引入“快速度服务系统”原则。简称“快餐厅”11960雷.克洛克正式将“DickandMacMcDonald”餐厅更名为“McDonalds”1961雷.克麦当劳公司旗下最知名的麦当劳品牌拥有超过32000家快餐厅，分布在全球121个国家和地区。
在世界各另外，麦当劳公司现在还掌控着其他一些餐饮品牌，例如午后浓香咖啡、BostonMarket、Chipotle墨西哥大玉米饼快餐店、DonatosPizza和PretaManger。
麦当劳公司2001年的总收入达到148.7亿美元，净利润为16.4亿美元。
2.肯德基肯德基属于百胜餐饮集团。百胜集团是世界上最大的餐饮集团，在全球100多个国家和地区拥有超过3.3万家连锁店和84万名员工。
旗下拥有肯德基、必胜客、塔可钟、东方既白等世界知名餐饮品牌，分别在烹鸡、比萨、墨西哥风味食品及海鲜餐饮领域名列全球
第一。
3.真功夫真功夫是知名的中式快餐品牌，主打美味、营养的原盅蒸汤、蒸饭，其前身是蔡达标与潘宇海1994年创立于广东东莞的“168”蒸品店，1997年改名为“双种子”，04年改名为“真功夫”。
至今已有16年发展历史。真功夫传承中华饮食五千年文化并加以创新，把中华饮食传统的30多种烹饪方法凝聚在一个技法上：蒸以岭南饮食的原盅蒸品为特色，发扬中华饮食“营养”优势，塑造“营养”为品牌核心价值。
08年真功夫米饭销量突破5000万份，全国有400多家直营店，是直营店数最多，规模最大的中式快餐连锁企业。
是中国快餐五强企业中唯一的中国本土快餐品牌
4.丽华快餐丽华快餐于1993年创始于中国常州，历经十多年的艰苦创业，从一家小规模快餐店，发展成为全国包括北京、上海、广州、深圳等地80余家连锁配送规模，拥有2600多名员工的现代化管理的快餐公司，跻身中式快餐十大名企，名列中国餐饮百强，荣膺中国快餐协会副会长企业，成为中式快餐的形象代表。
5.德克士德克士炸鸡起源于美国南部的德克萨斯州，1994年出现在中国成都。
1996年，顶新集团将德克士*，并投入5000万美元，健全经营体系,完善管理系统，并重新建立了CIS系统，使其成为顶新集团继“康师傅”之后的兄弟品牌。
德克士，中国西式快餐特许加盟第一品牌，与麦当劳、肯德基并列中国三大西式快餐。
中国快餐五强:麦当劳1902年10月5日,麦当劳创办人雷.克罗克在美国伊利诺思州芝加哥诞生。1903美国人熟识的汉堡包在密苏里州圣路易斯安那采购展览会上面世。1940理查德.麦当劳与莫里斯.麦当劳兄弟在美国加利福尼亚州的肯德基肯德基肯德基的经营理念是不断推出新的产品,或将以往销弊碧售产品重新包装,针对人们尝鲜的。快餐是不少消费者们爱吃的食物，现在加盟快餐店真的是不错的选择，虽然在加盟这个项目的前期可能会使用不少的费用，但是在成功加盟了快餐店后，所有的加盟者们都会得到总部提供的很多的支持哦。
那么中国快餐五强有哪些？1.山村姑娘自助快餐，山村姑娘自助快餐采用上等的健康食材，然后再经过严格的*工艺。
2.张手记自助快餐，张手记自助快餐是非常知名的自助快餐品牌。
3.合番自助快餐，合番自助快餐是自助快餐行业的领先者。
4.福冈拉面日式时尚快餐，福冈拉面日式时尚快餐成就了今天具有一格的日本拉面。
5.派西式快餐，这个品牌是“复合式”洋快餐的先行者创立于1999年。
从历史上来看，派汉堡有一定名气。
湘菜品牌排行榜前十名名单：
1、组庵鱼翅
湖南地方名菜。
清代光绪年间进士谭组庵十分喜欢吃此菜，其家厨便将黄煨鱼翅的制法作了改进，加上鸡肉、五花猪肉和鱼翅同煨，使鱼翅更加软糯爽滑，汤汁更加醇香鲜美。
谭进士食之称赞不已，从此闻名天下。
因此，菜为谭延_及其家厨所创，故称为“组庵鱼翅”。
2、全家福
全家福是家宴的传统头道菜，以示阖野哪家欢乐，幸福美满。
全家福的用料比较简易。
一般主料为：油炸肉丸、蛋肉卷、水发炸肉皮、净冬笋、水发豆笋、水发木耳、素肉片、熟肚片、碱发墨鱼片、鸡肫、鸡肝等。
3、百鸟朝凤
百鸟朝凤是一道传统湘菜，象征欢聚一堂，其乐融融。
色香味俱全。
主要食材是嫩鸡和猪肉，主要烹饪工艺是炖。
成品形如百鸟朝凤，色泽鲜艳、鸡烂脱骨、滋味香醇。
4、子龙脱袍
子龙脱袍是一道以鳝鱼为主料的传统湘菜。
因其鳝鱼在*过程中需经破鱼、剔骨、去头、脱皮等工序，特别是鳝鱼脱皮，形似古代武将脱袍，故将此菜取名为子龙脱袍。
子龙脱袍不仅制法独特，且菜名别致新奇，耐人寻味，一直吸引着不少名士。
5、霸王别姬
霸王别姬传统湘菜，问世于清代末年。
霸王别姬用甲鱼和鸡为主要原料，辅以香菇、火腿、料酒、葱、姜、蒜等佐料，采取先煮后蒸的烹调方法精制而成。
制法精巧，吃法独特，鲜香味美，营养丰富，一经品尝，留齿犹香，是酒席筵上的佳品。
6、三层套鸡
三层套鸡传统湘菜，为长沙名厨柳三和擅长的名菜之一。
以母鸡内放一鸽子，鸽子内放一麻雀，麻雀之内放天麻、枸杞之类，三物套蒸，制成三层套鸡而名噪一时，颇受上层人士赞赏。
7、长沙麻仁香酥鸭
长沙麻仁香酥鸭是长沙特一级厨师石荫祥大胆推出的优秀之作。
此菜集松软、酥脆、软嫩、鲜香于一体，深得四方宾客称赞。
造型美观，色调柔和，焦酥鲜香，回味悠长。
8、花菇无黄蛋
花菇无黄蛋，长沙的传统名菜，早在20世纪30年代即闻名遐迩。
花菇无黄蛋*的关键在于掌握火候，既要蒸熟，又不能让蛋清流出，破坏造型。
蔡海云*的无黄蛋，蛋面光滑不破，质地异常鲜嫩。
顾客吃到这种没有蛋黄的鸡蛋，往往惊叹不已。
9、剁椒鱼头
湖南省的传统名菜，属于湘菜系。
据传，起源和清代文人黄宗宪有关。
通常以鳙鱼鱼头、剁椒为主料，配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。
菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。
肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。
10、湘西外婆菜
湘西外婆菜是湘西本地一道常见家常菜，原料选自湘西地区的多种野菜。
如：马齿苋、萝卜丁、大叶青菜、湘西土菜、肉沫等。
相传古时湘西每户人家的女儿出嫁之时，家里的长辈都会为自己的女儿做上一份离家的菜。
一、湘鄂情湘菜
湘鄂情湘菜以湘鄂菜为主，吸收山东、四川、淮阳等主要菜系的精华，渗透时令蔬菜与名菜相结合、传统与时尚相结合的“健康食品”理念，逐步形成具有荆楚菜系风格和人文情怀、营养食疗等广泛优势的湘鄂个性化菜系。
二、湘约今生
约今生湘菜馆装修别致，红漆的大门，精致的灯笼，包房内中式书法图案的墙纸，营造了浓郁的古典氛围。
团友“sugar”说，现在吃饭不单单讲吃，还要讲究氛围。
精致的装潢，能让食客品尝美食时怀有愉悦的心情。
这里别致的环境能让食客有个好心情。
三、江南公社
湖南省江南人民公社餐饮连锁有限公司是一家以经营本土湘菜为主的特色餐饮全国连锁管理机构，其前身“人民公社大食堂”开创于1998年。
年来，公司在保持本土原料原汁原味的基础上，勇于创新，开创了新派湘菜系列，把单纯的菜品与营养美学、渊远的湖湘文化与各地域文化巧妙结合，成功开发了“公社佛跳墙”、“茄子炒豆角”、“一品刁子鱼”等一系列招牌菜品，均已受到广大食客的认可
四、玉楼东
长沙玉楼东是一家驰名中外的“中华餐饮名店”、“中华老字号”，一直被誉为正宗湘菜的发源地，享有湘菜“黄埔军校”之美誉，是湖南省的“国家特级酒家”和“全国十佳酒家”，是湖南省餐饮企业中的“小巨人企业”，是一家饮誉三湘的百年名店。
五、田趣园
田趣园餐饮管理公司建立于2008年，一直深入食材味道，烹调技法的研究。
贯穿“田园拾趣快乐下厨食取天然怡心健康”的产品理念。
从原材料到厨房，从厨房到餐桌，从餐桌到舌尖，每一个细节都是完美味道的体验。
田趣园经营以新鲜健康的食材、地道湖湘风味，以长沙本味菜为主要特色，融合其他地区的特色代表菜，突出湖南菜系鲜、辣的家常口味的菜式特色为主。
六、水无沙
水无沙湘菜经过这些年的历史发展时间，先后获得有“湘菜连锁”、“光彩形象示范单位”、“诚信服务企业”、“诚信纳税单位”等多项荣誉称号，得到了同行业人士以及广大消费者的认可与衷爱;其门店所经营的特色湘菜有湘西外婆菜、香辣小鸡仔、香辣酸菜鱼、油焖茄子、辣子鸡、剁椒鱼头、干锅肥肠、麻辣小鱼仔等，所有菜品的特点就是一个字辣
七、费大厨
2003年，费大厨创建于“中国正宗小炒之乡”湖南衡阳，其中湘菜头牌“辣椒炒肉”每桌必点。
2016年，费大厨品牌全面升级，开创辣椒炒肉带火上桌的先河。
2021年~2021年，费大厨分别荣获“长沙地标美食名片”与“全国小炒肉大王”荣誉称号。
2021年，进军上海并连续三年蝉联必吃榜品牌。
八、八月八经典湘菜
月八经典湘菜连锁品牌是广州旺记饮食管理无限公司旗上品牌之一，八月八经典湘菜是目前十分具有开展潜力和影响力的中式快餐品牌，有着深沉的文明底蕴，集研发、消费、*_一体的
九、火宫殿
火宫殿随着改革开放的深入，2000年成立长沙火宫殿有限公司。
为落实市*建设以火宫殿为龙头的坡子街名食民俗商业街的精神，2001年公司兼并长沙湘江文具厂，对火宫殿进行了一次全面改造扩建。
重建火神庙，增设小戏台、早茶、小吃、湘菜营业面积增加到4000M2，早茶包点、风味小吃、传统湘菜品种增加到200余种，火宫殿企业知名度、美誉度进一步提升，社会效益、经济效益一年一个台阶的递增。
十、背篓人家
背篓人家以“湘西、乡村、乡土和环保、健康、舒适”为装修理念，原汁原味的原生态装饰充分展示了“湘西民俗文化体验餐厅”的民俗风情。
背篓人家在全国率先使用了弱碱性直饮

中国有 八大菜系 ，鲁、川、苏、粤、闽、浙、徽、湘代表着八大地方的菜品。以前，这些菜系还直是出现在他们当地，伴随着时代的发展和人口的迁移。这些菜式也开始在全国各地流传开来。今天，小编就想给大家介绍一下八大菜系中的湘菜。湘菜，就是 湖南菜 ，大家都知道湖南人喜欢吃辣，也很能吃辣，所以湘菜以辣为主。甚至于有的人在开玩笑，他们这边的人不喜欢吃辣，就是吃了湘菜才开始吃辣的，那么湘菜加盟店排行榜10大品牌有哪些呢？

一、湘菜加盟店排行榜10大品牌

1、滴水洞湘菜馆

滴水洞湘菜馆是一家湘菜餐厅，在同行里比较有名气，菜肴自然做得非常地道，湘菜以品种丰富，味感鲜明而富有地方特色，名师辈出，自成一系而闻名于世。

2、众思园川湘菜

众思园川湘菜就是一个备受消费者喜爱的餐饮品牌。众思园川湘菜不一样的滋味，不一样的美食享受。

3、大公鸡湘菜

大公鸡湘菜在桃都城市酒店人性化、规模化模式的管理下，按照星级酒店的服务管理体系，使您在感受文化的亲近，乡情的永恒，享用美味佳肴的同时，也体会到宾至如归的温馨。

4、韶山冲湘菜馆

韶山冲湘菜馆创办于1998年，目前在南宁已发展到11家连锁店，是一家经营湘菜为主的风味特色餐馆。

5、湘霸王土菜馆

我们中餐有八大菜系，湘菜以品种丰富，味感鲜明而富地方特色。湘霸王土菜馆是一家经营湘菜的 中餐厅 ，湘巴佬江苏店的地段是很不错的，餐厅却是比较农家的感觉。

6、映山红湘菜馆

映山红湘菜馆是以湘菜为特色的一家餐厅。上海映山红湘菜馆春申店布局具有匠心，古色古香，格调颇为典雅古朴，透出些人文气息。菜肴的品种多样，烹饪精致考究，味道适口，特别是 剁椒鱼头 、来一桶鸭、毛氏红烧肉、酱板鸭，以其的风味，深受食客的青睐。

7、湖南大碗菜

深圳市大碗菜餐饮管理有限公司自九十年代末成立以来，根据湘东地区一直流传的民俗吉庆八仙桌、坐八客、食八茶的“八大碗”传统注册了风格的“湘村” 湖南大碗菜的品牌，聘请着名湘菜大师王墨泉先生的亲传弟子为行政总厨。

8、小雨天湘菜

东莞小雨天餐饮管理有限公司是一家自主经营和连锁经营并举的餐饮集团公司。以湘菜佳肴为特色，在行业内享有较高声誉。

9、湘泉阁湘菜

湘泉阁 湘菜系 即湖南菜，是以 湘江 流域、洞庭湖地区和湘西山区等地方菜发展而成。湘江流域的菜以长沙、衡阳、湘潭为中心，是湖南菜的主要代表。其*竖衡精细，用料广泛，品种繁多，其特色是油多、色浓，讲究实惠。

10、潇湘余桥做情缘

潇湘情缘湘菜是目前非常具有发展潜力和影响力的中式快餐品牌，有着深厚的文化底蕴，集研发、生产、*为一体的经营模式。

湘菜加盟店排行榜消敬餐饮加盟店10大品牌有哪些？相信大家看完小编写完的文章以后也有了一个大致的了解。加盟以后可以说完全不用担心客源方面的问题，喜欢吃辣的人可不在少数，而且适当的吃辣出出汗对身体也是有所帮助的。上述的这10大品牌都是很早以前就开始发展起来的，在外地也有着很响亮的名声，门店每天的人流量都是络绎不绝。在加盟费方面可能比别的要高，但是，不要忘了，别的加盟店是一个门店，而这却是餐厅，大店当然就是拉，有兴趣的可以去官网看看详情哦！