安徽砂锅串串香品牌排行榜 砂锅串串香怎么做

摘要：砂锅串串香是四川地区的传统小吃，是传统串串香的创新。砂锅作为中国传统的锅具，有很多的好处，使用砂锅做串串不仅更便于人体消化吸取，同时砂锅能让食材充分软化、更易消化，且不会*肠胃，还能更好地爱护食材中有功能的酚类物质。那么砂锅串串香底料怎么做？砂锅串串香怎么做好吃？接下来就一起来看下砂锅串串香*方法的介绍吧。一、砂锅串串香底料怎么做
砂锅串串香底料做法如下：
材料：郫县豆瓣酱1000克、辣椒碎1000克、花椒碎150克、麻椒碎80克、菜籽油2000克、牛油1000克、鸡油500克、姜末120克、蒜茸150克首晌、葱末200克、香料若干。
做法：
1、用色拉油和水浸泡辣椒碎、花椒碎、麻椒碎8个小时以上，备用。
2、加热牛油和鸡油，炒葱、姜、蒜至金黄色，加入郫县豆瓣酱继续炒出香味，油变帆核红色，离火降温。
3、当油温降至140℃左右时，再放入辣椒碎、花椒碎、麻椒碎，炒至至油清亮为止。
4、将各种蔬菜和肉类切片或块状，也可将蔬菜包在肉片里用签签串起来，以备涮烫。
5、底料加入麻油、香料、高汤、清水、盐、胡椒粉、味精、鸡粉适量，调好鲜香味，烧开即可直接涮烫。
二、砂锅串串香怎么做好吃
食材：火锅底料、葱姜蒜、大骨适量、其他菜品适量。
做法：
1、大骨棒一个洗净焯水，加入两片姜，焯水，去血水。
2、放进高压锅，加入适量的水，然后放入大骨棒和两片姜，汽后炖半个小时熬出高汤，滤出高汤备用。
3、炒锅里放一些油，放入所有的香料慢炸出香味，小火即可，投入葱姜蒜翻炒，然后加入火锅底料炒匀。
4、加入适量的料酒，再加入糖和鸡精，将都有材料炒匀后，加入提前准备好的高汤。
5、加入生抽，加入适量的料酒，再加入糖和鸡精，将都有材料炒匀后，加入提前准备好的高汤，煮十五分钟后用滤网捞出汤里的香料和残渣，最后加入白熟芝麻。
6、汤放一边。蔬菜洗净、菜花撕成朵，土豆和藕切片泡态芹掘浸水中、金针菇切去尾部，竹签子洗净后用滚水煮煮消毒。然后把蔬菜和豆制品穿在串串上。高汤把所有食材煮熟即可食用。

做餐饮行业必然要确掘樱保原汁原昧，个人注重养生的话推荐用砂锅哦，比较有名的就是洪七公吃串串的砂锅了，来自成都的正宗的味道，独家底袜散圆料经过人工炒制非常独特美味，用砂锅可以确保口味、营养不流失。告塌

砂锅好些，可以保持汤料的原味，铁锅就差远了，有些物质还码拿樱会敏乱跟铁产生化学反应，致使营养丢失。铁锅的缺点是铁锅分量较重，易生锈，还会使汤料浑浊迟丛，影响食物的味道及口感。
为什么现在的人煲汤都喜欢或是觉得砂锅煲汤好嘛，就是这个道理。

砂锅串串香的原料： 郫县豆瓣、牛油、菜籽油、干红辣椒、花椒、白糖、干姜、瓣蒜、葱、茴香、八角、山奈、盐、鸡精、骨头汤。

砂锅串串香的做法：

1、热锅下菜油，待菜油烧熟后再下牛油，牛油融化后将干辣椒和花椒略过油捞起，待用；

2、油锅内下白糖开小火慢炒，待白糖融化起泡时，立即下姜、葱、蒜及大料煸炒，再厅告下郫县豆瓣炒出香味；

3、开大火，将骨头汤倒入，加盐和鸡精，汤开后投扮隐明入过油的干辣椒和花椒转携颂小火慢熬10分钟后，按自己的喜好烫食菜品即可。

砂锅串串香：又称热锅串串香，是四川地区汉族传统小吃之一，草根美食最大众化的体现，它实际上是火锅的另一种形式，所以人们又往往称其为小火锅。

1，码头时光使用砂锅改衡宽容器。砂锅煮串，不仅给顾客一种“高端大器上档次”的感觉，还可以充分保留底料的原香，让美味营养不流失。
2，码头时光油料黄金比例。采用纯中草药，20余年秘制配方，油是核亮混合油，牛油菜籽油黄金比例结合，既有牛油的醇香，也有清油的清爽。寒冬地区不会因为天拦则气出现桌上凝固现象，影响食客食欲。
3，码头时光响应国家号召使用一次性油料，食品安全重于泰山，码头时光争当行业表率者，绝不使用回收老油，让消费者放心消费，投资者放心经营。