清真兰州牛肉面品牌排行榜 兰州牛肉面哪家最正宗

一、老牌子牛肉面
1、 “萨达姆” （兰州第二热电厂门口，在网上都曾一现芳姿）
味道鲜，辣油足，老板娘精明强干，“萨达姆的双加”曾经是我等饕餮的代名词；不过这两年再没去过，不知道是否风采依旧。

2、“苍鹰”（兰州电力学院旁!!!3512!!）
和“萨达姆”一样，以异名和美味夺人眼球，博人口碑，多年前红极一时，但近年来好像式微。

3、“半坡”（白塔山西面山坡坡上）
同样是怪异名字，味道不错，汤很地道，但原店卫生条件不佳，这几年大街小巷冒出好几家“半坡”，模模灶也不知是真是假。我觉得“半坡”离开了真正的半坡，也就没什么美食和美学价值了。

4、“马有布”（永昌路北段大众市场南边、永昌路南口；现在在广场东口平安保险楼的旁边）
十几年前有个电视剧“牛肉面的故事”在央视播出，该剧拍摄基地即在此店。此店出品汤清、辣旺，很有些风骨。怎奈经营者不争气，没有抓住时机提升层次，犯了许多错误，比如永昌路南口又开一家，店招硕大：“牛肉面的故事在金城（大字—这好像应该是一句标语而不是店招）”、“马有布牛肉面总分店（小字——总分店，总店？分店？），让我每次路过看到都想笑。

5、“高汤牛肉面”（兰州卷烟厂门口的）
光看名字，就知道品味之正宗，可惜好像也找不到了。

6、“马子禄”（大众巷）
很长一段时间，“马子禄”就是兰州本地人心中牛肉面老字号和权威的代名词，的确，老马秘而不宣调出来的汤味道虽然不很窜，但的确越品越有味道。说到这里，不得不说牛肉面高汤的一个判断标准——饮后不刍痰。很多牛肉面汤并非高汤，而是调料汤，所以汤喝完后让人老想吐口水，好牛肉面决无此种现象。马子禄面虽好，但服务态度确实很恶劣，不喜欢。

7、“兰清阁”（原在酒泉路中央广场那一排铺面中）
直到现在我还记得当年的“兰清阁”的与众不同——尖瘦大碗，汤浓面黄，色泽诱人，最难能可贵的是，面碗里的牛肉不是薄片而是指头肚大的方丁，这种配料的突破，令我相思到如今。

8、“金鼎”（广场东口、秦安路、西津东路、雁滩桥头等地）干净，汤味不偏，最出色的是吃面时另叫的肉丁和萝卜，肉丁小碗30，大碗40，味极鲜美，萝卜味道也是出类拔萃的——“金鼎”因为承担了很多接待任务，所以成为很多外地人认识正宗兰州牛肉面的窗口。

9、“全顺楼”（安定门甘霖大厦对面）
高档次*酒楼，以特色牛肉面为主线，面拉得好。

二、面界新秀牛肉面（多为连锁）

1、“国保”（总店在酒泉路南段接近中山林路东码郑小巷内，分店分别在旧大路斜路中段白银路小学旁、平凉路北段华联商厦东门对面） 总店和旧大路分店味道都不错，捧场的人很多，有时候10点去了还要排长队，华联分店味道一般，汤比较咸。

2、 “壹加壹” （通渭路）
这个与当年西站“壹加壹”火锅同名的店很干净旦扮，面也比金鼎的好吃，只是知名度还不够。

3、“伊美思牛肉面大王”（酒泉路北段铜锣湾旁边、东口南副商场一楼都有它的踪影）
味道还可以，*票时给张比较有档次的餐巾纸和卫生筷，这种服务方式比较贴心。

4、“黄师傅”（永昌路北口、闵家桥、广武门）
先前去过永昌路和闵家桥的店，说实话感觉并不出众，前段时间广武门分店开业后，周围有人吃过说好，遂慕名前往，第二次吃才发现，有点名不虚传的意思。

兰州牛肉面十大排名是金强兰州牛肉面、陈记清汤牛肉面、苍鹰牛肉面、1915牛肉面、舌尖尖牛肉面、萨达姆牛肉面、白老七牛肉面、君乐牛肉面、马子禄牛肉面、东方宫牛肉面。

在兰州排名十大牛肉面中金强兰州牛肉面是汉餐的代表，当地到目前为止已经有了几十家直营店，它家的牛肉面回味悠长，配菜丰富。陈记清汤牛肉面在兰州当地学校周边可以说是随处可见的，它家面条汤做得那真的叫一绝，入口非常鲜美。

苍鹰牛肉面属于是兰州的老字号，每天它家的牛肉面*量非常高，回头客也多，所做出来的面条的汤头或判非常清澈，面条入口也非常的劲道，还有它家软糯的萝卜一定不要错过了。1915牛肉面虽然出现的时间不长，但是在兰州当地相对来说是人气非常高新面品牌。

兰州其他的美食

酿皮不仅是西北地区流行的一道传统面食，但在兰州的酿皮味道却也是有别于别的城市，外形更像是凉皮。兰州酿皮分两种：水洗（加筋）和高担（不加筋），调料有辣子油、芥末汁、蒜汁。无论多大的餐馆，酿皮都是当地人的首选凉菜，也是当地人最喜爱的下酒菜之一。

杏皮水起源似乎在敦煌，是用敦煌特产李广杏的杏皮晒干后加冰糖熬煮而成，是后来才传到了锋旅兰州的。兰州的街头很多*杏皮水的，大多都装在塑料杯里封膜包装*，有着天然水果的酸甜清香。很多*烤羊肉串的，都会搭配杏皮水衫基改*，化解油腻与辛辣。

以上内容参考： 百度百科—兰州

磨沿沟老字号牛肉面是很多老兰州推崇的牛肉面品牌。 这一碗面代表了兰州人对牛肉面的感情，磨沟牛肉面的汤底是真正用牛肉和骨头熬的原汤，汤底醇厚，没有 味精 和胡椒抢味，汤代表了兰州的最高的水平。兰州黄河啤酒厂门口“磨沟沿牛肉面” 旗舰店 ，每天有近三千人在此用餐，非常火爆！

“马安军辣子牛肉面”据说最早在一九六零年出现在兰州街头,当时还是路边小摊向路过的兰州人提供一碗醇香的牛肉面。一九八二年在 七里河区 郑家庄开始了以“辣子”为主的牛肉面的 传奇故事 。创始人马安军对原有调料的配方经过悉心研究,*出一种独一无二的辣子。随后,店搬迁至七里河桥头改名为“马安军牛肉面传统风味”,牛肉面以“汤浓”“辣子辣”“肉香”闻名金城。尤其是“辣子”的香辣吸引了无数粉丝。

一般食客超过三勺就已是极限,嗜辣的粉丝最高纪录也吃不过十勺,因入口火爆,后味醇香,和对“辣”极限的挑战,兰州人给这碗牛肉面起了一个独特的名字“辣子牛肉面”。不同于其它牛肉面的颗粒状油辣子，马安军是细细的辣椒面制成的酱状辣子，比其它牛肉面要辣，但又与 重庆小面 的麻辣完全不同，辣子*10勺，超过要1块一勺。马安军牛肉面不是传统味宴棚历道，属于另类但很受欢迎的改良版 兰州牛肉面 ，辣子牛肉面辣味不盖牛肉汤的香味，吃完满头冒汗，过瘾！

不得不说，在当地吃上一碗牛肉面，其实吃的不仅仅只是面条来着。其实还可以看见老师傅的高超技艺，这里的面条都是现场*的，*的师傅做面已经几十年了，做起来那套操作看起来就好像在杂耍一样的。做出来的面条确实是和别的地方不一样呢 ，这里现场*的面和衫条确实是要比较筋道一些的。面汤里面的辣椒量把握得刚刚好，加上适当的葱花是极好的，这样的一碗面简直是晌搜一百分的作品。

兰州的特色美食有许多，最为出名的就是兰州牛肉面，许多人不远万里来到兰州只为品尝一口正宗的拉面。吃牛肉面推荐去吾穆勒篷灰牛肉面、磨沟沿牛肉面、马安军辣子牛肉面，这几家店面的分量足，口味正宗，使人回味无穷。

兰州牛肉面

吾穆勒篷灰牛肉面

到店里发现人非常非常多，交钱开票，然后排队端面，会问你要什么粗细的，辣子多少之类的。

这家是以肉出名的牛肉面店一定要加肉加肉加肉肥肉奶口瘦肉不柴

泡在拉面汤里又是另一种口感非常好吃有后面几家牛肉面的肉对比更突出他家的肉香可以抽真空外带遗憾第一天没*后面也没时间了。

磨沟沿牛肉面

据说是很多兰州人的心头爱生意非常火爆，店里坐满了人，加了鸡蛋和肉，据说叫肉蛋双飞，依旧排队端面，要了正常粗细的，面非常筋道汤头非常好
虽然相比第一家吃的吾穆勒来说肉是要差一些但面和汤也是牛肉面的精华。

马安军辣子牛肉面

离省博物馆很近如果去博物馆可以顺便拔草据说有兰州牛肉面五大高手之一的西毒一称哈哈哈

以辣椒出名辣子制成酱状*最多十勺儿多一勺一元店里也没有蛋和小菜只加肉有特色的牛肉面可以一尝。

人也是非常多，等了一会才有一个位置，把面放桌子去拿筷子回来就发现位子被占了，啊!我还着急吃呢，心塞，端了面又重新找位子，很多人都在外面端着吃，碗很烫啊可是，他家的面吃一会就会没有汤了，可能是面量太大的缘故哦，不过见很多人都去加汤的。

兰州小吃

马三洋芋片

兰州非常红的小吃店麻辣洋芋片的开山鼻祖很好吃

洋芋片豆皮儿牛肚推荐点

洋芋豆皮儿在辣椒油里过一遍放到碗里在浇入辣椒油

洋芋应该是水洋芋烫熟的洋芋口感依然脆脆的味道非常好

牛肚加入辣椒油麻酱蒜汁儿拌匀了非常好吃牛肚口感和味道已经盖过西安的很多涮牛肚

冰冰的胡萝卜素解辣小助手呀

年糕有分甜和辣都还不错辣味有茄搏点甜辣好吃手源前后去吃了两次

谈军家传

到兰州之前看地图发现的一家店地图标注为谈家酿皮美食app没搜出来百度倒是有13年拍的纪录片此处突显为了吃我是有多认真就在酒店对面的箭道巷内

如果时间充裕推荐去*没时间也挤时间啊下午2点半左右到店排了很久的队

有高担和荞麦可以两种混着**了10元的酿皮足足有一斤量非常大料儿汁儿有浓浓的麻酱辣椒黄芥末醋和我没要的蒜颤薯祥汁儿料非常足

到酒店拌匀了吃一口惊为天皮儿啊非常非常好吃强烈推荐

兰州烤肉&手抓羊肉

忠华手抓大王

招牌手抓羊肉羊脖还可以抽真空外带东乡土豆片加沙什么的都是特色菜

老马原味烤肉

借用Focus兰州的话说这家店数得上兰州最好吃的烤肉之一!

烤之前会提前腌制烤出的肉焦嫩适中撸起来爽歪了

点了烤肉烤筋儿还有烤羊尾非常好吃!

烤筋儿不同于西安的肉筋儿非常劲道加了3次

羊尾也强推

对了还有烤饼和平时吃到的不同在火上翻烤几下还保留饼子软软的口感中间切开撒入孜然和生辣椒面好吃。

兰州牛肉面比较好的品牌有：金强兰州牛肉面、马安军辣子牛肉面、吾穆勒蓬灰牛肉面、陈记清汤牛肉面、白建强*牛肉面。

1、金强兰州牛肉面

金强牛肉面是汉餐的代表，在兰州市有几十家直营店，金强牛肉面五泉山店曾经在火爆期间一天*6000碗左右。打破兰州牛肉面店的出餐记录，至今仍是一段佳话。金强牛肉面所有的店组的都特别好，味道、店面装修、清洁、管理是非常到位的。牛肉面回味悠长，肉、鸡蛋、尤其是泡菜是它们家一大亮点、有口皆碑，众多顾客是奔着泡菜而去吃牛肉面。

2、马安军辣子牛肉面

老店1962年起源于七里河郑家庄，最初并没有叫辣子牛肉面，后来因为秘制的辣子让很多人记住了这家牛肉面，这家店也就改为了辣子牛肉面。生意特别火爆、好多时间去都排不上队！他家的牛肉也是一大特色，很多人去一冲辣子，二就是牛肉。

3、吾穆勒蓬灰牛肉面

吾穆勒在兰州人心目中的地位大约相当于外地中誉游客心目中的马子禄。吾穆勒的牛肉是兰州的一个传说，牛肉汤里加上吾穆勒的牛肉瞬间起了化学反应，肥肉奶口，瘦肉不柴，软烂好吃。

4、陈记清汤牛肉面

西固人绝对知晓，但是城关和七里河安宁人估计就不知道了。此店位于陈官营社区21中学旁边，特色是辣椒，隐培慧吃辣轻的人可能有点受不了，但是吃辣重的人肯定鼓掌，汤头也不错，面也比较劲道，汤很鲜。

5、白建强*牛肉面

白建强牛肉面、在雁滩独树一帜、良好的口碑使白建强牛肉面每天食客盈门、一直爆满、雁滩人的一天是从一碗白建强牛肉面开始的。火爆得不要不要的“白建强牛肉面”据说是兰州人很喜欢的，吃了一碗传说中的白建强牛肉面，作为一个老兰州人，可以很负责任的说，好吃，就是有小时候的味道。

选购要点：

1、加拉面剂搋面

将加好拉面剂水的面团揉成长条，两手握住两端上下抖，反复抻拉，根据抻拉面团的筋力，确定是否需要搋拉面剂。经反复抻拉、揉搓，一直到同团的面筋结构排列柔顺、均匀，符合拉面所需要的面团要求时，即可进行下一道工序。

2、下剂

将溜好条的面团，放在案板上抹油，轻轻抻拉，然后用手掌压在面上，来回推搓成粗细均匀的圆形长条状，再揪成粗细均匀，长短相等的面剂，盖上油布，饧5分钟左右，即可开始拉面。

3、拉面

案板上撒上面粉，将饧好的面剂搓成条，滚灶答上铺面，如拉韭叶、宽面，则用手压遍，两手握住面的两端，然后抻拉，拉开后，右手面头交左手，左手两面头分开，右手食指勾住面条的中间再抻拉，待面条拉长后把面条分开。