兰州桶装牛肉面品牌排行榜 兰州谁家的牛肉面最正宗?

要说兰州最正宗的牛肉面，是谁家斗禅袭，实事求是地说，还真没有办法评判！
一百个人心里有一百个哈姆雷特。同理，一百个兰州人的心里，有一百家最好吃最正宗的牛肉面。自然，我心里有我最喜欢，也觉得是最正宗的牛肉面。
这要从80年代说起。
那时我刚从陕西来到兰州，对牛肉面一无所知。在食堂吃腻了，想吃家乡的裤带面，满大街找不到。校门口那家牛肉面馆，就成了第一次接触大名鼎鼎牛肉面的地方。那个时候，说真的，外地人到了兰州才知道牛肉面，不像现在，都是对外的大名片了。我第一次吃，听不懂师傅问的什么，只说吃牛肉面。师傅一笑，跑到这里，不吃牛肉面吃撒？我不理会。端到桌上，吃了一口，第一反应就是觉得面没有熟。给师傅说，他摇摇头……
后来，慢慢爱上了牛肉面。也知道吃什么细的二细三细，宽的韭叶荞麦楞楞。那时，有大碗小碗，大碗是0.28元3两粮票。汤面还有肉丁。
那个时候，吃碗牛肉面是阔绰的事。牛肉面是大街上体面的饭。吃牛肉面的人，也是有点收入的人。
那空兄个时候，觉得谁家的都一样，都好吃，都吃不腻。凡是外地来了同学朋友，就可以随便去一家，吃的很香很香。朋友也是赞不绝口。
这样的生活持续到98年代后，牛肉面发生了变化，吃牛肉面的故事也就各不相同了。主要原因，是物价上涨幅度和牛肉面馆收入不成正比，许多馆子惨淡经营，一些开始倒闭转行。大概在95年左右，兰州牛肉面跌入谷底了，食客们不满馆子的质量，馆子此起彼伏地生死不定。
大概到了2005年左右，黄师傅牛肉面出现了，一改往昔牛肉面馆的面貌，引来很多食客前往。它像一剂强心针，激活了牛肉面产业，从此，牛肉面馆产业出现了许多变化。作为食客，我在黄师傅牛肉面馆可以舒舒服服坐下来吃，不用像往昔一样去抢凳子，蹲门口。
此后，牛肉面馆产业升级了，也涨价了……
此后，不知过了多久，出现了马有布系列，东方宫连锁，金强系列，占国系列，舌尖尖系列产品等等，自然，以家族为中心的手工作坊也在继续发扬光大，如吾姆勒，马子禄，白家，沙家，佘穆，老桥头，等等袭高等等等……可谓，百花齐放， 百家争鸣……牛肉面进去鼎盛时期啦！
今天，我已年过半百，在兰州生活了36年，牛肉面这个美食，已经进入了我的血液。对牛肉面的喜爱和爱护，成为我的一项小任务。我既不会去用个人狭隘的情感评论某一家牛肉面馆，也不会蛮不讲理地排斥其他地方的美食。
作为兰州人，牛肉面不简单只是你的所爱，而是这个生你养我的地方的情感符号。当外地朋友问起我，哪家最好吃最正宗时，我会告诉他，都一样好吃，都一样正宗。
因为，兰州没有假的牛肉面。

1、吾穆勒蓬灰牛肉面：高汤、蓬灰——北纤消滨河路黄河水岸颐园
2、马子禄牛肉面：高汤、优质——原店址大众巷中段；新店火车站西路毁森知海天新都店
3、苍鹰牛肉面：蓬灰——大沙坪路店（草场街小学）；盐场路店（赵家庄超市，两店均在佛慈大街路口不远）
4、萨达姆牛肉面—— 蓬灰
地址：兰州市*西路附近
萨达姆牛肉面
地址：兰州市红山根东路130
萨达姆牛肉面
地址：兰州市东岗东路358
5、占国牛肉面：清汤——中山路安定门店；汽修二厂店。

另外还有金鼎、光道、牛肉面大王、厚粮、黄师傅牛肉面春指等连锁牛肉面店味道也很好。

相信每个人都对兰州拉面馆低头不见抬头见，那么，你知道最好吃的兰州十大牛肉面吗?下面就跟随我一起来看看吧!

NO.1舌尖尖牛肉面

最近火爆的舌尖尖牛肉面，装修的很有特色，去吃过一次，人气很爆。汤味较占国而言清淡很多，很香，缺点是辣椒一般般没有什么特色。其火爆的原因主要是地理位置好，再者名字起的很不错，当然，味道肯定还是值得肯定的。

NO.2安泊尔牛肉面

黄河北总是给人惊喜的地方，以前的吾穆勒，现在的安泊尔。白塔山附近一家门面很大气的*餐厅。和朋友去过一次，可能是习惯吧，有车的人总喜欢开车大老远的到黄河北吃一碗牛肉面。个人感觉安泊尔一般般，尤其是面，真心不敢恭维，唯一的亮点是肉分的.种类很细。总之给我的感觉是味道和名气不符。

NO3.陈记清汤牛肉面

说实话，提起这家店，西固人绝对赞同，但是城关和七里河安宁人估计就不知道了。此店位于陈官营社区21中学旁边，特色是辣椒，吃辣轻的人可能有点受不了，但是吃辣重的人肯定赞不绝口，汤头也不错，面也比较劲道，有一阵子每天早上一个面一个肉，走汤的伙计和我也算是熟识了。

NO4.磨沟沿牛肉面

第一次吃是因渗姿为朋友，说这家的牛肉面多好吃多好吃，经不住诱惑去了御喊正，确实很不错。也可能是城关的牛肉面都没落了，现在反而觉得七里河和西固的好几家牛肉面很不错。磨沟沿的汤头很正，牛肉软烂入味，面倒是一般。反正吃完绝对不枉大老远来一趟，早上那个人多啊，真心不错。

NO.5吾穆勒牛肉面

吾穆勒在兰州牛肉面的地位大概相当于在外地人眼中的马子禄了吧。老板也是个牛肉面界的传奇人物，和水均益，朱军等兰州名人都是很熟识的朋友。吾穆勒的厉害之处在于一提牛肉面里的牛肉，吾穆镇悔勒说自己是第二，恐怕也没人敢说自己是第一了吧。大清早一碗三细，蒜苗香菜多些，辣子猛些，再来一份肥瘦加花的牛肉，醋壶子拉起来一倒，啧啧，那个香，真心无法用语言形容。吾穆勒的肉，总是老兰州说不完的话题。

NO.6占国牛肉面

本来我是不愿意提占国的，可是占国不管好吃不好吃，在兰州的名声还是很大的。其汤头浓重，借用别人的话形容：尼玛这是牛肉面还是中药汤?像我等吃得比较清淡的人实在无法消瘦。说来奇怪，提起占国要么就是赞不绝口，要么就是踩到脚底，所以，好吃不好吃我不想多说，您自己去吃吧。

NO.7周勇牛肉面

也是比较出名的一家，只吃过一次。特点是辣椒，比较辣，汤头也还可以，面也算劲道，缺点就是环境不怎么好，给人感觉脏兮兮的。牛肉和小菜也还算不错。算是值得去吃吧。

NO.8金强牛肉面and顶牛牛肉面

两家多数开的连锁牛肉面，大众口味，说不出谁好谁坏，每人都有那么两家好吃的店和那么两家不好吃的店，值得一提的是顶牛在之前的纯汤真的很好吃，现在只能说还可以。连锁牛肉面的缺点就是味道不统一，不稳定，以前的金强五泉店和顶牛清水桥店真心好吃，都是一天十几个面，生意特别好，现在，哎。。不说也罢.

NO.9马有布牛肉面

以前的西站华润万家对面那家店味道真心不错，现在貌似关门大吉了。马有布算是很出名的一家店了，汤味清淡，肉质细腻，辣椒稍微有点过焦，但是蛮香的。马有布现在也算市区店面比较多的一家了，我记得上次看的时候是20家，听说老板的儿子专门从国外学了MBA回来做管理，不错，貌似很有前途。

NO.10白建强牛肉面

为了照顾照顾雁滩的兄弟姊妹们，我还是说说白建强吧，算是雁滩比较出名的牛肉面了。没有多大特色，肉一般，面一般，汤也一般，怎么说呢，让我吃我吃呢，让我跑着去吃我可能不会去，大概就是个这样的水准。再一个白建强的味道不是很稳定，总是感觉一次一个味道。

让点进去的小伙伴有点失望！可能很多人都想看看兰州哪家牛肉面最正宗。没想到，边肖的回答会不同！我这次只是想和你纠正一个想法。外人可能会纠结，总担心这个味道不是自己吃到的最正宗的。就像之前边肖在武汉吃热干面一样，你会发现那个家的热干面味道会不一样，那么什么才是正宗的热干面！其实你越吃热干面，就越知道它是正宗的。这是基本形态！


总的来说，这牛肉面是正宗的，也就是说，很好吃。从这个角度来说，我觉得每个人心里都有最正宗的牛肉面。也许在外人眼里，牛肉面就是那个味道。但在当地人看来，100个人的心里有100个正宗的牛肉面。


像机场和火车站，还有人流量非常大的繁华街道，这些地方的牛肉面大多味道一般，只有开在居民区附近的久味牛肉面最好吃。


你可能觉得兰州人每天吃牛肉面永远不会腻，兰州人自己也梁巧是这么想的。其实我觉得不是。大部分牛肉面馆只能开一段时间，大概几年。过了几年，大部分都开始没落了，只是因为长期没有提升品味，受够了当地人的吃相。当一家新的牛肉面店开张时，以前的牛肉面店就彻底完了。


我认识一个开牛肉面店的朋友，他很节约。他先是加盟了兰州一家知名度很高的牛肉面店。在开牛肉面店的过程中，他想尽办法把面做好，吸引了很多人。当一个地区变得有名时，他就*掉了商店。这个时候他的店铺最值钱，他就*了。然后拿着钱去别的地方再开一家牛肉面店，等等。


因为他知道一种味道长期不变，人总会吃腻的。就算你想尽办法改变自己的口味，人家也会觉得你不如以前了，不甘心。当一家橡李键新的牛肉面馆在另一个地方开张。新鲜的人会先尝试一下，只要前期不是太差。在人们吃腻之前*掉商店。他会赚很多钱。


不知道有多少牛肉面店是这种经营模式，但总的来说，在居民区吃新牛肉面是个不错的选择。正宗的牛肉面将永远存在于每个兰州人的心中。


刚来兰州的时候，我一直以为楼下是一家牛肉面连锁店的名字。至于未来，我不知道。反正现在也没有叫楼下的牛肉面了。


其实吃牛肉面就像是一种习惯。很多人去一家牛肉面店几十年，那家店几十年了。就像我当时在兰州的时候，给票的时候，拉面的人知道我吃了两个精菜，舀扰棚汤的人知道我要更多的蒜苗。如果一家店已经存在很久了，还在营业，你可以放心进去吃，基本上不会失望。


所以兰州不确切的说谁家的面最好吃最正宗，只要开的时间长就更好吃。民间有句话说白是的脸，我是穆勒的肉。其实牛肉面就是那些*肉多的，面香，因为肉多了汤香。然而，商店也有一些缺点。比如吃一碗面要很长时间，拿到手后发现没地方坐。


最后一点，对于没吃过牛肉面的外国游客。可以的话不要在机场火车站吃。太贵了，然后不好吃。

每个人的口味要求不一样，所以心中的好店也不一样，在兰州我喜欢的牛肉面馆就三家 第一是火星街的磨沟沿牛肉面，第二是白云宾馆西边的金福牛肉面馆，第三就是武威路上的一城一面牛肉面馆，自己感受，不喜勿喷。

汤清味好，辣椒红艳，面揉的筋道。不像有些牛肉面馆老板挣了钱牛逼哄哄的那个样子，陈记牛肉面馆的人很和善，无可挑剔兰州市最好吃的牛肉面当然要属《西固陈记清汤牛肉面》

“马子禄牛肉面”、“占国牛肉面”、“半坡牛肉面”、“磨沟沿牛肉面”等等名目繁多，都各具特色，各有千秋，独树一帜，在“兰州牛肉面”盛行的金城大街小巷，只要有正在开店正常营业的饭馆，都能给你端出一碗热气腾腾的牛肉面来。不来兰州你不会有亲身真实的感受，来了，你就会品尝它的特色美味的。说个逗乐兰州的俗话：师傅，二细，辣子多些，肉多些，其他袜迟世的随便。

饿了哪家牛大都好吃。吃饱了哪家牛大都难吃。

一位网友对于兰州牛肉面的评价:

“这才是兰州牛肉面！牛肉面！不叫拉面！叫什么兰州拉面的里面还飘两颗油菜的那都不是正宗的！

而且兰州牛肉面是有好多型号的！纯手工做出来的！根本不是那些外地所谓的兰州拉面全都一个型号的机器面！

吃了就知道有多不一样了

兰州的牛肉面大致味道都差不多，什么东西都没有最好一说，牛肉面是兰州的名片，我们祝愿兰州人越做越好，为兰州人带来经济效益！

兰州牛肉面比较好的品牌有：金强兰州牛肉面、马安军辣子牛肉面、吾穆勒蓬灰牛肉面、陈记清汤牛肉面、白建强*牛肉面。1、金强兰州牛肉面 金强牛肉面是汉餐的代表，在兰州市有几十家直营店，金强牛肉面五泉山店曾经在火爆期间一天*6000碗左右。打破兰州牛肉面店的出餐记录，至今仍是一段佳话。金强牛肉面所有的店组的都特别好，味道、店面装修、清洁、管理是非常到位的。牛肉面回味悠长，肉、鸡蛋、尤其是泡菜是它们家一大亮点、有口皆碑，众多顾客是奔着泡菜而去吃牛肉面。 2、马安军辣子牛肉面 老店1962年起源于七里河郑家庄，最初并没有叫辣子牛肉面，后来因为秘制的辣子让很多人记住了这家牛肉面，这家店也就改为了辣子牛肉面。生意特别火爆、好多时间去都排不上队！他家的牛肉也是一大特色，很多人去一冲辣子，二就是牛肉。 3、吾穆勒蓬灰牛肉面 吾穆勒在兰州人心目中的地位大约相当于外地游客心目中的马子禄。吾穆勒的牛肉是兰州的一个传说，牛肉汤里加上吾穆勒的牛肉瞬间起了化学反应，肥肉奶口，瘦肉不柴，软烂好吃。 4、陈记清汤牛肉面 西固人绝对知晓，但是城关和七里河安宁人估计就不知道了。此店位于陈官营社区21中学旁边，特色是辣椒，吃辣轻的人可能有点受不了，但是吃辣重的人肯定鼓掌，汤头也告肢不错，面也比较劲道，汤很鲜。 5、白建强*牛肉面 白建强牛肉面、在雁滩独树一帜、良好的口碑使白建强牛肉面每天食客盈门、一直爆满、雁滩人的一天是从一碗白建强牛肉面开始的。火爆得不要不要的“白建强牛肉面”据说是兰州人很喜欢的，吃了一碗传说中的白建强牛肉面，作为一个老兰州人，可以很负责任的说，好吃，就是有小时候的味道。 选购要点：1、加拉面剂搋面 将加好拉面剂水的面团揉成长条，两手握住两端上下抖，反复抻拉，根据抻拉面团的筋力，确定是否需要搋拉面剂。经反复抻拉、揉搓，一直到同团的面筋结构排列柔顺、均匀，符合拉面所需要的面团要求时，即可进行下一道工序。 2、下剂 将溜好条的面团，放在案板上抹油，轻轻抻拉，然后用手掌压在面上，来回推搓成粗细均匀的圆形长条状，再揪成粗细均匀，长短相等的面剂，盖上油布，饧5分旦哪钟左右，即可开始拉面。 3、拉面 案板上撒上面粉，将饧好的面剂搓成条，滚上铺面，如拉韭叶、宽面，则用手压遍，两手握住面的两端，然后抻拉，拉开后，右手面头交左手，左手两面头分开，右手食指勾住面条的中间再抻拉，待面条拉长后把面条分开。

没有做好吃的，就好比问世界上最漂亮的女人是哪位一样。

推荐几家认可度高比较好的，白建强，金强，吾穆勒，占国，磨沟沿，思泊湖。

但是注意这些店有些是连锁，不一定每一家连锁店都好吃。还有一些小馆子，也有不错的。可以自己去挖掘。

金强牛肉面。

谁家的也只能吃刚开张的，质量还可以保证，过后都一样。要粮票那时的牛肉面忘不了。