冬瓜老鸭汤怎么做

好一点小编带来了冬瓜老鸭汤怎么做，希望能对大家有所帮助，一起来看看吧！

本文目录

1、冬瓜老鸭汤怎么做？

2、老鸭汤底料怎么做

冬瓜老鸭汤，是一种具有祛暑除湿，滋阴清热功效的汤品，而且这种汤对食欲也有很好的帮助，在夏天和秋天可以熬制这些汤喝下去是非常舒适的，下面我们就来介绍一下它的做法。

1. 正番鸭 斩成几大块，待水烧开，氽水断生；

2. 断生后的鸭肉放入煲汤锅，加数片姜，加水大火煮开，中火煮一个小时

3. 将冬瓜去皮切成四公分左右的小方块，在皮那侧划成井字格（易熟）， 放入汤中，煮上十五分钟；

4. 加入冬菜，滚二三分钟，调味，散上芹菜，便可关火了。

基本内容/冬瓜老鸭汤 编辑

原料：冬瓜300克，老鸭肉300克，盐6克、味精3克、胡椒粉2克、料酒10克、葱段10克、姜片6克、香油3克、高汤1000克

制法：

1、冬瓜去皮切块。鸭子剁成块，洗净。

2、鸭块人锅内炒干水气，加高汤烧沸，放葱、姜、料酒煮20分钟，然后放入冬瓜再煮20分钟，用盐、胡椒粉、味精调味，淋香油即可。

老鸭汤底料怎么做

老鸭汤是属于一种传统的美食，收到了广大人民群众的喜欢，这也是餐桌上经常会看到的一道美食，现在时代在不断的发展，对于老鸭汤的吃法也是层出不穷，其中最主要的还是老鸭汤的火锅了，尤其是在冬天这个最适合吃火锅的季节，火锅的底料是最重要的，那么老鸭汤底料怎么做呢？

老鸭汤火锅的*配料：

主要原料：老母鸭1500克 辅助原料：陈年泡萝卜200克 老姜30克，姜片15克，葱段20克，精盐5克，胡椒粉3克，料酒50克，鸡精2克，味精1克，猪骨鲜汤1000克，鸡化油30克，色拉油3000克 比较适合的菜品；

鱼丸150克，白肉片150克，熟猪肚150克，香菜丸子150克，午餐肉150克，酥肉150克，鲜蘑菇150克，鸡腿菇150克，豆腐皮100克，青笋200克，冬瓜200克，小白菜150克。

味碟：加入油酥豆瓣 尖椒 葱花 香菜 鸡精 味精

老鸭汤火锅*过程

1、前期工作 首先把老母鸭杀死后把毛去掉，在*和腹部之间切开个4-5厘米长的小口，然后去掉鸭的内脏、食管、气管、爪尖、*、鸭脚上粗皮，去掉后清洗干净，放在清水中泡1个小时，捞出来后加入适量的葱 姜片、精盐、料酒码味20分钟。再把泡酸萝卜去皮，然后切成条。把老姜用刀拍破，大葱挽结。

（2）把锅放在中火上，把锅烧热，放入色拉油，把油烧到六成热时，把老母鸭下到锅里炸，炸到看着紧皮时捞出来，把油沥干净。

（3）把锅重新放在中火上，把鸡化油放到锅里，把油温烧到三成热时就可以，把泡萝卜下到锅里炒到颜色发白微皱时，倒入鲜汤，再把锅倒入火锅盆里，然后下老母鸭、老姜、葱、胡椒粉、用中火烧开，开后把浮沫撇掉，再用小火慢炖，等泡萝卜、鸭肉熟了肉变软的时候，把葱、姜拿掉，放入精盐、鸡精、味精、姜片、葱段，然后把盖子盖上即可。

食用方法：

把火锅盆放在炉具上，然后点火，把之前准备好的味碟放在桌子上，烫食原料经加工后分别放在盘子里上桌，摆在火锅的周围。汤烧开后，把盖揭开，每人可以先喝少量的原汁，再舀适量的汤汁放到味碟里搅拌均匀，先吃锅里的食物，等食物吃差不多了，就可以涮其它的菜。

老鸭汤火锅*时需要注意的几个问题：

1、在选择鸭子的时候，最好选择土母鸭，这样的鸭子肉香，又有营养。

2、炸鸭肉的时候要炸到表面紧皮，发硬时最好，这样做出来的才会汤鲜味美

以上就是关于老鸭汤底料怎么做的一个介绍，大家可以按照上面介绍的方法来*，*出香喷喷的火锅之后再配上几个自己喜欢吃的配菜，营养又丰富，让很多朋友吃了还想吃，所以大家可以学习一下老鸭汤底料的做法，这样就可以自己在加重*了。

以上就是好一点整理的冬瓜老鸭汤怎么做相关内容，想要了解更多信息，敬请查阅好一点。