哪些菜适合放十三香?

最近经常有小伙伴私信询问哪些菜适合放十三香?相关的问题，今天，好一点小编整理了以下内容，希望可以对大家有所帮助。

本文目录一览：

• 1、哪些菜适合放十三香?
• 2、十三香都有哪些香料植物？ 十三香香味来源
• 3、十三香和南德有什么区别吗？

哪些菜适合放十三香?

十三香 的用途比较广既可以在烹饪荤菜的时候使用，也可以在烹饪素菜的时候放一些。

炖牛肉，熏肠， 红烧排骨 ，红烧土豆、辣子炒鸡等肉食品的烹制时加十三香，即能够除去肉腥味儿，另外可以提味，提升口味，使肉质地鲜嫩。关键用以肉类食品的烹制。炖煮肉类食材时加入十三香具有去除腥味，增加香气的作用，能使肉类食物滋味更加香醇。卤肉或者煮制 小龙虾 时经常加入十三香，能使肉香四溢，并且没有大颗香料对于食材的影响。

十三香是一种生活中比较普遍的调味料，*的主要材料包括 砂仁 ，肉桂，八角， 木香 ，三奈以及 干姜 等等。当然市面上十三香的品牌产地比较多，所以*的配方也会比较多，从而导致十三香所用的原料又会有些许不同。

十三香可以在腌制酱菜和泡菜的时候使用一些，这样会增加咸菜的风味。*萝卜咸菜，黄瓜咸菜等在腌制的过程中就可以随手放入一点，既方便，而且还能增加食材的美味。

十三香可以用来调馅或是调制丸子。在*包子馅，饺子馅或是素馅的时候都可以适当的放一些十三香，尤其是*肉丸子的时候适当的放一些十三香，做好的美食吃起来味道超好。

十三香可以在*酱牛肉或是*麻辣香锅的时候放一些，做好的美食会芳香四溢。另外，在*椒盐大虾或是烤鸡翅，炖猪蹄的时候也可以适量的放一些十三香，不仅有去腥的效果而且还能有 提香 的作用。

十三香都有哪些香料植物？ 十三香香味来源

1、白豆蔻，姜科，豆蔻属，拉丁名Amomum kravanh。十三香中的紫叩是白豆蔻的干燥果实。

2、砂仁，姜科，豆蔻属多年生草本植物，拉丁名Amomum villosum Lour。十三香中的砂仁是姜科植物阳春砂、绿壳砂或海南砂的干燥成熟果实。

3、肉豆蔻，别名肉果、玉果等，拉丁名Myristica fragrans Houtt。十三香中的肉豆蔻，是肉豆蔻科植物肉豆蔻的干燥种仁。

4、肉桂，樟科，樟属，拉丁名Cinnamomum cassia Presl。肉桂原产中国，印度、老挝、越南、印度尼西亚等地也有。肉桂的树皮、叶及“桂花”（初结的果）均有强烈的肉桂味，其中以桂花最浓，依次为花梗、树皮及叶。枝、叶、果实、花梗可提制桂油。

5、丁香分香料用和观赏用。香料用的丁香（Syzygium aromaticum），是桃金娘科蒲桃属植物，原产于印度尼西亚的马鲁古群岛及其周围岛屿。观赏用的丁香（Syringa），是木犀科丁香属的植物，在中国春天开各种颜色的花，生活并原产于中国的温带，不能用来做香料和中药。

6、花椒，芸香科，花椒属，拉丁名Zanthoxylum bungeanum Maxim。花椒在我国分布广阔，北起东北南部，南至五岭北坡，东南至江苏、浙江沿海地带，西南至西藏东南部。

7、大料，八角科，八角属，中文名八角，拉丁名Illicium verum Hook.f。在我国，大料分布于福建、广东、广西、贵州、云南等省区。其中，广西壮族自治区梧州市八角产量为全国之首，为八角之乡。

8、茴香，茴香有大小之分：大茴香（star anise）就是俗称的八角，是五味子科八角属的一种植物，中餐里常用到的是它的种子；小茴香（fennel）是伞形科茴香属茴香科，它的叶子细密，并且非常柔软。小茴香含有的茴香油，能*胃肠神经血管、促进消化液分泌、增加胃肠蠕动，有健胃，行气的功效，有助于缓解痉挛、减轻疼痛。

9、木香，菊科，风毛菊属，拉丁名Aucklandia lappa Decne。香料中的木香，指的是木香干燥的根部。木香原产于印度、缅甸、巴基斯坦，引入中国后分布于陕西、湖北、广东、四川等地。传统医学认为，木香具有健胃消食、行气止痛的功效，一般将木香煎服使用。在日常饮食中，木香多用于炖煮汤水、*糕点。

10、白芷，伞形科，当归属，拉丁名Angelica dahurica。香料中的白芷，是指白芷的干燥根部。白芷分布在我国东北及华北等地，生长于海拔200米至1500米的地区。

11、沙姜，姜科，拉丁名Rhizoma Kaempferiae。沙姜是一年生宿根草本植物，块状根茎，单生或数枚连接，呈现淡绿色或绿白色。沙姜分布于我国的广西、云南、广东、台湾等地。

12、良姜，姜科，山姜属，也叫高良姜，拉丁名Alpinia officinarum Hance。良姜的根茎呈圆柱状，棕红色，节上生根。在我国境内，良姜主要分布于广东、广西等地。

13、干姜，姜科，姜属，拉丁名Zingiber officinale Rosc。干姜广泛分布于我国大部分地区。干姜，其实就是我们日常做饭万能小料“葱姜蒜”中的“姜”，是人们最为常用的调味料之一。

十三香和南德有什么区别吗？

南德调料和 十三香 没有绝对的高下之分，口味不同的人对此的答案都不一样。南德调料以花椒、八角等香料和食盐、 味精 等调味料制成，可以增加食物的鲜香，带有辣味，煮汤、炒菜、烧烤、凉拌皆可使用。而十三香单纯以香料制成，味道与南德调料有极大不同。
南德调料和十三香哪个好
南德调料和十三香无高下之分
南德调料和十三香是两种完全不同的调味料，南德调料内除花椒、八角等香料之外，还含有食盐、味精这类调味料。而十三香单纯由香料组成，和南德调料味道差距较大，它们之间的好坏以个人喜好为准，没有绝对的优劣之分。
南德调料怎么用
南德调料是一种在煮汤、炒菜、烧烤、凉拌的时候都能使用到的调味料，在炒菜、煮汤时南德调料一般在菜品快熟透时直接加入。在凉拌时，则需要用开水将南德调料化开再倒入锅中搅拌均匀。在烧烤时，则需要在食材烤熟前后都分别撒一些调料。
南德调料的作用
南德调料最主要的作用就是提高菜肴的香味，让我们烹饪出来的菜肴能够更加的鲜美。且南德调料还带有一些辣味，对于喜欢吃辣的人们来说这是一种非常美味的调味料。

以上就是好一点小编整理的内容，想要了解更多相关资讯内容敬请关注好一点。