蛋挞液配方怎样的？ 澳门葡式蛋挞哪家好吃

好一点小编给大家带来了蛋挞液配方怎样的？ 澳门葡式蛋挞哪家好吃相关文章，一起来看一下吧。

本文目录一览：

• 1、蛋挞液配方怎样的？
• 2、澳门葡式蛋挞哪家好吃
• 3、葡式蛋挞的扬名

蛋挞液配方怎样的？

配方：250毫升纯牛奶，500毫升淡奶油，400毫升毫升蛋液。

葡式蛋挞：雀巢纯牛奶：雀巢淡奶油：纯知蛋黄蛋液为2比1比2。

*蛋挞注意事项：

1、做批量应产率40左右，自家做材料减半 ，说KFC用蛋液甜面已经加糖家做用125毫升牛奶250克淡奶油加蛋黄4-5(要蛋黄滤掉蛋清)白糖四十克左右白糖先粉碎，容易融化 。

2、搅拌均匀倒进挞皮烤箱烤30钟温度200度，注意要倒太满6-7满蛋液受热膨胀，太满会流出来。

根据自口味加点别回东西比蜜豆啊巧克力末啊黄桃啊之类，添加些配料要先放配料再倒蛋液切记要倒太满。

3、塔皮做法：奶油+糖粉+盐拌匀，加入鸡蛋，奶粉和面粉，全部拌匀（量多可分次缓慢加入）放冰箱微冰到有点硬，因为奶油熔点高，面团太软答不易成型。这时可拿出擀成面片填入模具。

葡式蛋塔相传最晚在18世纪葡萄牙里斯本热洛尼莫修道院的修女发明的。1837年开始在世俗饼店有售，当时因为店子位处里斯本的贝林区而称为贝林挞。

最早的葡式蛋挞来自英国人Andrew Stow，他在葡萄牙吃到里斯本附近城市Belem的传统点心Pasteis de Nata后，决定在传统食谱上加进自己的创意。

于是1989年在澳门路环岛开设安德鲁饼店，用猪油、面粉、水和蛋，以及英国式的糕点做法，创作出广受欢迎的葡式蛋挞。葡挞虽然是安德鲁所创，然而扬名却是拜安德鲁和妻子的婚变所赐。1996年，安德鲁和妻子玛嘉烈婚姻破裂。

玛嘉烈离开安德鲁另起炉灶，把原先属于自己名下的店子改名“玛嘉烈”，又落户香港和台湾，不经意地卷起了一阵葡挞旋风。

正宗的玛嘉烈葡式蛋挞必须用手*，精致圆润的挞皮、金黄的蛋液，还有焦糖比例，都经过专业厨师的道道把关，才臻于普通蛋挞难以达到的完美。

澳门葡式蛋挞哪家好吃

澳门葡式蛋挞是当地的特色，也是比较具有知名度的澳门小吃，来到澳门，蛋挞很多的商店都会*，但是也不是哪一家都好吃，一定是当地有名的店才可以，毕竟大家认可的一定不会差。澳门葡式蛋挞哪家好吃？很多人可能不是很了解，今天就为大家介绍一下澳门好吃的葡式蛋挞。
澳门葡式蛋挞哪家好吃？
安德鲁咖啡店
首先要介绍的就是澳门最火的一家吃蛋挞的地方，那就是安德鲁咖啡店。安德鲁可以说是澳门好吃的葡式蛋挞店的代表，这家店创立有30年了，可以说是葡式蛋挞的鼻祖了，凡是路过这家店，就会闻到新鲜浓郁的蛋香味和奶香味，他家的蛋挞挞皮酥脆，层次分明，很多人不远万里，就是为了来吃这家店的蛋挞，可见味道很好。
地址：澳门路环市区屠场前地9号地下
玛嘉烈蛋挞店
玛嘉烈蛋挞店和安德鲁一样，也是澳门好吃的葡式蛋挞之一，这家店和其他的蛋挞店不同的是，他家的蛋挞更加趋于创新，所以来吃的人还是很多的。玛嘉烈蛋挞店的产品一直很火，蛋挞层次分明，酥脆的口感配上松软的内陷，香甜可口，葡式蛋挞的品质很高，所以生意一直都很不错，值得推荐的一家店。
地址：新马路马统领街金利来大厦17B地铺
南屏雅叙
南屏雅叙是澳门的一家知名茶餐厅，据说已经开了半个世纪，是一家真正的老店，得到了不少人的喜爱。一走进店里，就能感受到浓浓的复古味道，装修成了七八十年代的样子，古色古香，最主要的还是蛋挞好吃。蛋挞都是新鲜出炉的，味道很香，软软的口感，非常好吃，除了蛋挞，这家店还有叉烧，厚蛋文治，吐司，奶茶等美味可以吃。
地址：澳门新马路十月初五街85-85A号地下
一见葡挞
要说澳门葡式蛋挞哪家好吃很多人可能会推荐名店，其实不少名气不是很大，但是味道很好的店也有，一见葡挞就是其中之一。这家店的位置比较偏，一般人确实很难找，但是他家的葡式蛋挞口感特别好，价格也不贵，所以性价比还是很高的。
地址：冼星海大马路245号
路易士葡挞皇
这家店是当地很地道的一家葡式蛋挞店，虽然名气不是最高的，但是来吃的人很多，这家店位置比较远，所以比较难*，有机会大家可以去尝尝。这家店的蛋挞真的味道很香，价格便宜，一盒大概有6个，人民币8元钱，口感松松软软的，焦糖带着淡淡的甜味，外皮酥香，绝对值得推荐。
地址：_仔飞能便度街G43号地下A铺
相关推荐》》》
澳门老字号饼店有哪些 澳门什么饼好吃
澳门猪扒包哪家最有名 澳门最出名的猪扒包有哪些
最经典的澳门小吃攻略 澳门有什么经典小吃

葡式蛋挞的扬名

葡挞虽然是安特鲁所创，然而扬名却是拜安德鲁和妻子的婚变所赐。1996年，安德鲁和妻子玛嘉烈婚姻破裂。
正宗的玛嘉烈葡式蛋挞必须用手*：精致圆润的挞皮、金黄的蛋液，还有焦糖比例，都经过专业厨师的道道把关，才臻于普通蛋挞难以达到的完美。真正的蛋挞必须有分层明显。上桌的玛嘉烈蛋挞的底座就像刚出炉的牛角面包，口感松软香酥，内馅丰厚，奶味蛋香也很浓郁，虽然味道一层又一层，却甜而不腻。
玛嘉烈离开安德鲁另起炉灶，把原先属于自己名下的店子改名“玛嘉烈”，又落户香港和台湾，不经意地卷起了一阵葡挞旋风。后来手工蛋挞品牌 Milktar's 蛋挞工坊一直沿用至今。

以上就是好一点小编给大家带来的蛋挞液配方怎样的？ 澳门葡式蛋挞哪家好吃，希望能对大家有所帮助。