香料与香精的区别

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1、定义区别

香料：一些来自自然界动植物的或经人工单离，合成而得到的发香物质叫香料。

香精：香精是由多种香料（有时也含有一定量的溶剂）调配出来的、具有一定香型的、可直接用于产品加香的混合物，能够被广泛地应用到香水、化妆品、沐浴露等各种日用品中。简单来说，香精是由各种香料混合调配而成的。

2、分类区别

香料的分类：

天然香料：动物性香料，植物性香料

人工香料：单离香料，合成香料

香精的分类

按用途分：食品用，烟草用，化妆品用，肥皂用，牙膏用

按香型分：果香型，花香型，乳香型，药草型

按形态分：液体香精，粉末香精，固体香精

按溶解性分：水溶性香精，油溶性香精，乳化香精

扩展资料

香精作为工业产品，具备其质量规格，各生产厂家的质量指标虽有差别，但如下性质是必需具备的。

(1)有一定的香型、香气或香味特征。

(2)有一定的香料（有时包括：载体、辅料、溶剂或其他添加剂）的配合比例及配制工艺。

(3)对人体（外用或内服）安全。

(4)适应一定的加香应用要求（包括适合加香工艺条件、价格要求等）。

(5)要与加香介质的性能和效用相适应，并能保持一定的稳定性和持久性。

(6)要符合规定的剂型。

香精的种类有花香型香精、非花香型香精、果味香型香精、酒用香型香精、烟用香型香精、烟用香型香精、其它用途香型香精。香精是一种由人工调配出来的含有两种以上乃至几十种香料，具有一定香气的混合物。

为了要能具有某种特定香气或香型，必须要经过调香过程。调香就是将数种乃至数十种香料，按照一定的比例调和成具有某种香气或香型和一定用途的调和香料的过程，而这种调和香料就称为香精。

香精作为调香师的艺术作品，是具有艺术属性的，不同时期有不同的潮流，存在着不同的流派。调香师的责任是配制出顾客满意、符合潮流、畅销的香精产品。这不仅是配方技术的问题，而且涉及美学、心理学和市场经济等方面的因素。在香精配方设计前，必须由市场和化妆品配方师收集足够的使用和应用方面的有关信息。

1、天然香精：通过物理方法，从自然界的动植物中提取出来的天然的物质。通常可获得天然香味物质的载体有水果、动物器官。其提取方法有萃取、蒸馏、浓缩。用萃取法可得到香草提取物、可可提取物、草莓提取物等；用蒸馏法可得到薄荷油、茴香油、肉桂（桂花）油、桉树油等；用精馏法可得到橙油、柠檬油、柑橘油等；用浓缩法可得到苹果汁浓缩物、芒果浓缩物、橙汁浓缩物等。全世界有 5000多种能提取食用香精香料的原料，常用的有1500多种。

2、天然等同香精：该类香精是经由化学方法处理天然原料，而获得的或人工合成与天然香精物质，完全相同的化学物质。

3、人工合成香精：它是用人工合成等化学方法得到的尚未被证实自然界有此化学分子的物质。若在自然界中发现且主宰有与此相同的化学分子，则为等同天然香精。只要香精中有一个原料物质是人工合成的，即为人工合成香精。

4、微生物方法制备的香精：它是经由微生物发酵或酶促反应获得的香精。

5、反应型香精：此类香精是将蛋白质与还原糖加热发生美拉德反应而得到，常风于肉类、巧克力、咖啡、麦芽香中。

香料—一些来自自然界动，植物的或经人工单离，合成而得到的发香物质叫香料。 香精——以香料为原料，经调香，有时参加恰当的稀释剂配成的多成分的混杂体叫香精。

随着食品工业的发展，食用香精的应用范围已扩大到饮料、糖果、乳肉制品、焙烤食品、膨化食品等各类食品；香精新品种层出不穷。香精在食品中的应用有三种状态：产品本身没有香味，依赖增添香精使食品产生香味；为加强或改良产品本身的香味，须要增添香精；应用香精来掩饰或润饰产品本身固有的风味。应依据消费者对食品香味的要求，香精香料的性能、用处以及食品本身的特性选用食用香精。食用香精按剂型可分为液体香精和固体香精。液体香精又分为水溶性香精、油溶性香精和乳化香精；固体香精分为吸附型香精和包埋型香精。它们的性能和用处各有不同。 水溶性香精由香精基、乙醇、蒸馏水三个重要部分组成。它的特性是易溶于水，溶液呈透明廓清状态。这类香精香味浓度较低，而乙醇的沸点又很低，所以大都不耐热。在较高温度下，酒精易蒸发而将一些沸点较低的香料成分带走，影响香味和质量。因此，这类香精香料仅实用于不经加热，或加香时温度不高的产品。例如棒冰、冰淇淋、雪糕、果汁饮料、汽水、酒类以及某些药品、制剂等。油溶性香精由香精基和丙二醇等油溶性溶剂组成。它的特性是香味较强，不溶解于水。与水溶性香精相比，较能耐热。因此更实用于须经较高温度操作的一些产品。例如硬糖、饼干、蛋糕及其它烘焙食品等。油溶性香精在气象酷寒时，易形成香精浑浊和积淀，影响外观。而且它不溶于水，必需充足搅拌才干使香味平均。 乳化香精香料由香精基、乳浊剂、蒸馏水三个重要部分组成。这类香精为乳浊状液体且带稀薄性，参加水中能迅速疏散，但溶液呈乳浊状态。对要求透明的产品不实用，对透明度无影响的产品如棒冰、冰淇淋等或须要乳浊度的果汁汽水、果汁等实用。　 吸附型香精是将食用香料和乳糖等载体简略混杂，使香料吸附在载体上制成。包埋型香精是将食用香料预先与乳化剂、包埋剂(如食用胶、改性淀粉等)混杂，疏散在水溶液中，经喷雾干燥制成。它的特性是稳固性好，疏散性亦较好，适于各种饮料、粉末制品和速溶食品应用。 文章来源：香精香料 http://www.jinfugao.net/

1、定义不同

香料：香料(Perfume) 亦称香原料，是一种能被嗅感嗅出气味或味感品出香味的物质，是用以调制香精的原料。除了个别品种外，大部分香料不能单独使用。

香精：香精是赋予化妆品以一定香气的原料，它是*过程中的关键原料之一。

2、发展不同

香料：香料是伴随着现代工业发展而出现的集“高、精、新”技术于一身的产物，其已被广泛使用于食品、日化、烟草、医药等行业，与人们的日常生活息息相关。

随着国民经济的高速发展，人民生活水平不断提高，传统生活消费已不能满足消费者日益增长的消费需求。消费者的多样化需求拉动了社会对食品、化妆品、香烟、医疗等快速消费品的增长，相应地带动了香精香料行业的快速发展

香精：天然香料是一种香料的混合物，代表了该种动植物的香气，可以直接用于加香产品中，但由于受到品种、产地、生产季节等的影响，天然动植物香料产量比较少，不能满足市场的需求。

天然动植物香料一般价格都较贵，如果直接用于加香产品中，成本高，市场难以接受；再之芳香植物在加工处理过程中部分芳香成分被破坏或损失，在香气上与原来的芳香植物相比有一定损伤。所以通常天然香料不直接用于加香产品。

人工合成的合成香料，品种多，产量大，成本低，弥补了天然香料的不足，增大了芳香物质的来源，但合成香料是单体香料，其香气比较单一，不能直接用于加香产品中。

3、分类不同

香料：植物性天然香料（Fiora natural perfume):植物性天然香料是用芳香植物的花，枝，叶，草，根，皮，茎，籽或果等为原料，用水蒸气蒸馏法，浸提法，压榨法，

吸收法等方法，生产出来的精油，浸膏，酊剂，香脂，香树脂和净油等，例如玫瑰油，茉莉浸膏，香荚兰酊，白兰香脂，吐鲁香树脂，水仙净油等。

动物性天然香料（Fauna natural perfume):动物性天然香料是动物的分泌物或排泄物。动物性天然香料有十几种，能够形成商品和经常应用的只有麝香、龙涎香、灵猫香和海狸香4种，则常用乙醇将其制成酊剂后使用。

香精：香精按用途可分为日用香精、食用香精和其他用途香精三大类。

参考资料来源：百度百科-香料

参考资料来源：百度百科-香精

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