上海牛肉小面品牌排行榜 中国最好吃的面条排行榜

重庆小面，现在成了一个招牌，本身的小面，就是水面和作料，再无其他。但为了迎合消费者需求，在此基础上，添加了很多类似“配菜”的东西，这个配菜可以是樱饥红烧牛肉，红烧肥肠，酸菜肉丝等。这就是我拆衡们重庆人常说的牛肉面，肥肠面。红烧牛肉面和小面的区别，就是在小面的基础上，舀一瓢牛肉和牛肉汤。重庆小面品种旅颂做太多了，最传统的就是牛肉面，杂酱面，豌杂面，肥肠面，酸菜肉丝面，泡椒鸡杂面，其他还有很多，这个看老板了。

面条是我国最先*和发明的，深受全国人民以及世界人民的喜欢，面条的*方法很简单，但是*手法各不相同，这样的口感也不一样，下面给大家分享详细的面条排行榜一览。

面食是中国人的主食之一，各地的吃法都不一样，可谓是五花八门。但面条是最常见的，作为一个吃货，我给全国各地的特色面条排了个名，精心筛选十种，并总结出推荐理由。现整理如下：

1、兰州牛肉拉面

兰州牛肉面，又称兰州清汤牛肉面，是“中国十大面条”之一，是甘肃省兰州地区的风味小吃。现在兰州拉面已经走出国门，世界各地几乎都有兰州拉面的影子穗埋，深受老外的欢迎，可见其影响力之大。

历史由来：

坊间传说，兰州牛肉面起源于唐代。目前有史料记载的是兰州牛肉面始于清朝嘉庆年间，创始人叫陈维精。后经传承改进，以“一清(汤)二白(萝卜)三红(辣子)四绿(香菜蒜苗)五黄(面条黄亮)”统一了兰州牛肉面的标准。

推荐理由：

兰州拉面是中国所有面条中最细最长的面条，也是全世界最细最长的面条，早被中国烹饪协会评为三大中式快餐之一，并有“中华第一面”的美誉。

2、山西刀削面

刀削面是山西人民日常喜食的面食，因其风味独特，驰名中外。刀削面全凭刀削，因此得名。用刀削出的面叶，中厚边薄;入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香。刀削面的调料也是多种多样的，有番茄猜氏蚂酱、肉炸酱、羊肉汤、金针木耳鸡蛋打卤等，都深受喜食面食者欢迎。

在山西各地的刀削面中，最出名的莫过于大同刀削面，可谓是“面食王中王”。

历史由来：

刀削面起源于12世纪的山西太原，内虚外筋，柔软光滑，易于消化。到了清康熙年间，山西刀削面的一个分支已发展为高度文化性的的官府私房菜，成为非物质文化遗存。

推荐理由：

刀削面与北京的炸酱面、山东的伊府面、武汉的热干面、四川的担担面并称为五大面食名品，享有盛誉。

3、北京炸酱面

炸酱面是老北京人夏天的最爱，炸好的干黄酱，配上8个菜码，拌在过了水的面里，那味道真真是好极了。

历史由来：

老北京炸酱面，一道传统的中式面食，由菜码、炸酱拌面条而成，流行于北京、河北、天津等地。传说八国联军进北京，西太后逃跑西安时比较喜欢吃的一种面就是炸酱面，后令总管李莲英把做炸酱面的人带到北京，进宫做炸酱面，后来由宫廷传核消向民间，炸酱面也就在北京地区扎根开花了。

推荐理由：

在北京，炸酱面是一个很神奇的存在，不是说*的有多贵，也不是说看起来有多讲究，只是吃完面之后，让你有种想舔碗的冲动。现在炸酱面已经成了北京地方饮食文化的代表。

4、河南烩面

河南特色美食，有着悠久的历史，烩面是河南三大小吃之一。正宗的河南烩面是河南传统的风味小吃，用肉骨汤下面，出锅之后再加些蔬菜，汤、面、肉、菜兼而有之，飘香四溢。烩面按配料不同可分为：羊肉烩面，牛肉烩面，三鲜烩面，五鲜烩面等等。烩面是以优质高筋面粉为原料，辅以高汤及多种配菜，一种类似宽面条的面食。汤好面筋，营养高。

历史由来：

关于河南烩面就有唐太宗落难说，豫籍京官厨子自创说，山西*传统面食改进说等等文化典故。但现实很骨感，有学者指出，从1956年省会郑州成立第一家烩面馆开始，掰着指头算算，烩面正式被作为一个单有品种出现、一个单有品牌经营，到现在也不过近60年光景。

推荐理由：

河南烩面，“中国十大面条”之一，是一种荤、素、汤、饭聚而有之的传统风味小吃，以味道鲜美，经济实惠，享誉中原，遍及全国。

5、武汉热干面

武汉热干面与四川担担面、郑州烩面一样齐名，是武汉颇具特色的特色小吃。面条纤细根根有筋力，色泽黄而油润，滋味鲜美。拌以香油、芝麻酱、五香酱菜等配料，更具特色。热干面既不同于凉面，又不同于汤面，
面条事先煮熟，过冷和过油的工序，再淋上用芝麻酱、香油、香醋、辣椒油等调料做成的酱汁，增加了多种口味，吃时面条爽滑有筋道、酱汁香浓味美，让人食欲大增。

历史由来：

热干面源于三十年代初期，在汉口长堤街*汤面的蔡明伟首创，后加以改进，当时名叫“麻酱面”，直到1950年工商登记时才正式叫“热干面”。

推荐理由：

提起武汉，很多人自然联想到各种美食，象周黑鸭、武昌鱼、豆皮、面窝......真要选出哪一个能代表武汉的美食，恐怕要数武汉热干面了。热干面在中国首届面条文化节上被列为中国十大面条之首，虽然排名惹争议，但吃过的人都不可否认，热干面好吃的是不要不要的。

6、四川担担面

担担面是四川成都和自贡著名的传统地方美食，据说源于挑夫们在街头挑着担担*面，因而得名。此菜在四川广为流传，常作为筵席点心。

担担面主要是将面粉擀制成面条，接着煮熟，然后舀上炒制的肉末做成。做成后，面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。如今担担面已遍布各地，虽做法有些许不同，但已经成为家常美食小吃了。

历史由来：

相传，清末时四川自贡有一个挑着担子*面的小贩，名叫陈包包。他每天早出晚归，一边串街走巷，一边敲着手中的梆子吆喝叫*，当时人们都称他*的面条为“担担面”。

推荐理由：

担担面是四川民间极为普遍且颇具特殊风味的一种著名小吃，堪称川味面食中的佼佼者。2013年，担担面被评为中国十大名面条之一。

7、陕西臊子面

臊子面是中国西北地区特色传统面食、著名西府小吃，以宝鸡的岐山臊子面最为正宗。在陕西关中平原及甘肃陇东等地方流行。其中含有配菜比如豆腐，鸡蛋等，做法简单。

臊子，就是肉丁的意思。对于陕西人来说，臊子面的配色尤为重要，黄色的鸡蛋皮、黑色的木耳、红色的胡萝卜、绿色的蒜苗、白色的豆腐等等，既好看又好吃。

历史由来：

臊子面是在唐代"长命面"的基础上发展变化而来的。如今臊子面是岐山和关中一带招待客人的便饭，新媳妇过门，孩子生日，老人祝寿，通常都以臊子面招待客人。

推荐理由：

在中国餐饮行业举办的“中国十大面条”排行榜中，作为面条有上百种吃法的陕西省，竟没有入围“十大面条”，这个结果让很多网友“惊呆了”，在达里小编重点推荐一下臊子面，虽然陕西好吃的面条不止这一种。

8、安徽牛肉板面

牛肉板面历史悠久，起源于安徽省和河南新野的汉族特色小吃，不但经济实惠而且还美味可口。主要食材有牛肉、牛油和板面以及多种配料，它以爽口、耐嚼、香中泛辣、辣中透香而享誉周边。

牛肉板面具有面片柔软顺滑，口感滑利爽口，牛肉烂软、辣油红艳、青菜翠绿、汤味和谐、香味扑鼻、诱人食欲等特点。以一清二白三红四绿五香六辣被大众所接受和喜爱，并逐渐风靡到全国各地。

历史由来：

关于牛肉板面的由来三种传说，一种说法是“清兵切饼”还有一个说法是“大板刀切面”，第三种说法是“张飞摔面”。其中以安徽太和为正宗，最早始于清朝光绪年间。板面原本是地方小吃，知名度不算太高，但是随着改革开放，本地人外出打工带出省，逐渐风靡到全国各地。从安徽牛肉板面的发展可以看出，任何小吃只有在适应当地食客口味的基础上不断改进才能生根发芽、长盛不衰。

推荐理由：

牛肉板面如今随着地域不同出现风格多样化，但是百变不离其宗，其原因就在板面卤汤配料是历经了百余年时间的检验，香味合理，美味可口。如今在全国各地大大小小的板面馆比比皆是，不管春夏秋冬都是食客如云，社会各阶层人士百吃不厌，长盛不衰，形成了一道独特的饮食文化。

9、镇江锅盖面

中国十大名面之一，也叫镇江小刀面，有“江南的天下第一面”美誉，是江苏省镇江市地方特色传统美食。做法通常是将面粉揉好后擀成薄片，再用刀细切，与锅盖一起下锅煮熟，捞起放入调好佐料的碗里即可。特点是软硬恰当，面的柔韧性好，老少咸宜。

历史由来：

锅盖面做法源于清朝。据说，乾隆下江南时，到镇江张嫂子面馆坐客，张嫂子忙中出错，误将汤罐上的小锅盖当成大锅盖，撂到面锅里，结果没想到煮出来的面还挺好吃，乾隆爷吃后赞不绝口。

推荐理由：

跳着舞做出来的面条。锅盖面用的面条是“跳面”。所谓“跳面”，就是把和成的面放在案板上，由操作人员坐在竹杠一端，另一端固定在案板上，既上下颠跳，又似舞蹈，似杂技，反复挤压成薄薄的面皮，用刀切成面条。

10、阳春面

阳春面是苏式汤面的一种，又叫光面、清汤面或清汤光面，汤清味鲜，清淡爽口。

历史由来：

说起阳春面还得和乾隆爷扯上关系，相传乾隆南巡，在淮安城一家面摊吃饭，看到摊小二端上一碗面条，根根利利爽爽，淡酱色面汤清澈见底，汤上浮着大大小小金色的油花和翠绿色碎蒜沫，阵阵香味扑鼻而来。

吃两碗后，乾隆才想起来问这面的名字,摊小二说还没名字。乾隆深思片刻说：“淮安是漕运要地，对国库贡献很大，现在正值阳春三月，就叫‘阳春面’吧。”

推荐理由：

阳春面是江南地区特有地方小吃，比较著名的有上海阳春面、高邮酱油面、扬州阳春面等等。小编第一次听说阳春面还是在文学作品中，可惜没吃过，今天也给上榜吧。

除了上述10大面条，还有很多好吃的面食无法一一列出，比如：吉林延吉冷面、山东伊府面、广东竹升面、昆山奥灶面、重庆小面等;

还有一些独具地方特色的葱油拌面、拉条子、炒面、凉面、燃面、面页子、浆水面等等。

面条是否好吃，在每一个吃货眼中都有不同的标准。或许您喜欢的面条，我见都没见过，更没吃过，所以本文仅供大家乐呵乐呵。

应该没有哪一样食品像方便面那样，承载了如此多的国民记忆和丰富 情感 。

从70后到90后，谁的童年没有过吃方便面的简单快乐？哪个人的加班深夜和匆忙旅途，没有方便面来陪伴灵魂？

如果说方便面是具有划时代意义的发明，相信没有人会反对。

1956年，一个名叫安藤百福的日本人发明了世界上最早的一包方便面。

1970年，上海益民四厂生产了第一包“上汤鸡伊面”，标志着中国方便面生产正式起步。

从1990年到2013年，无数方便面品牌如雨后春笋，国内的方便面市场迎来了快速发展。方便面从一定程度的奢侈品，成为了每个家庭的必备食品。

50年来，方便面的江湖不断变迁，来了又走。有的崛起辉煌，有的衰败没落，有的销声匿迹，也有的挺过风雨，重新出发。

今天，我们就来给说说方便面，那些你知道的和不知道的事儿。

华丰——曾经的方便面大王

多数80后和90后最早的方便面启蒙，都来自华丰。

华丰方便面，可以说是方便面的鼻祖。

1986年， 广东农垦办引进了一套日本原装方便面的生产线，准备给珠江农场。谁知珠江农场“不识货”，于是给了珠海华侨农场。

时任农村生活服务站的站长熊毅武带领员工生慧册产出第一包方便面。四四方方的 黄色塑料包装， 取名“华丰”，寓意 “中华丰裕” 。

为了迅速占领全国的空白市场，熊毅武邀请了当红的重量级明星沈殿霞代言，电视上，“肥姐”拿着一包华丰三鲜伊面，“食华丰，路路通”的广告词，一夜之间妇孺皆知。华丰开启了全面开花的节奏，十几个生产工厂遍布全国。

当时的华丰热销到什么程度？除了珠三角，北至黑龙江，西至新疆，无人不食华丰三鲜伊面。

尤其是它的经典干吃法，很多人一定试过。打开塑料袋，把调料包取出来，隔着包装袋，用小锤子锤碎面饼，有时候加调料包摇晃一下再吃，有时候不加。除了干吃，煮着吃非常Q弹爽口。

那时候的华丰三鲜伊面，售价7毛钱一包，后来也只需花1块多钱，就能收获一份快乐。

华丰销量火爆大江南北，华丰的创始人熊毅武被称为“中国方便面大王”。

90年代初，华丰迎来了股份制改革，印度尼西亚著名的造纸业巨头金光集团，成为华丰的第一大股东。

在金光集团的主导下，华丰在管理上摒弃了本土化，撤掉了原有的高管团队，从台湾香港引进专业人才，熊毅武只能黯然退休。但海外部队“水土不服”，在营销策略和应对市场上没有及时把握好，加上康师傅和统一的崛起，使得华丰的*节节败退。

更重要的是，华丰伊面失去了熟悉的口感和味道。

为了让华丰的味道传承下去，熊毅武另起炉灶，来到陕西宝鸡，创办了以他名字命名的熊毅武公司，生产熊毅武系列方便面。

熊毅武方便面有双块面、单块面、*和香脆面四大系列，麻辣牛肉面、三鲜伊面、*麻辣牛肉伊面等十六个品种。

很快，产品以经典的味道拥有了众多消费者的认可，熊毅武方便面还获得了“全国食品行业名牌产品”称号。

令人遗憾的是，熊毅武和妻子在1997年2月因一场意外车祸去世。失去了灵魂人物的熊毅武方便面，子女因财产起纠纷，最后公司解体破产，“熊毅武”这个品牌也逐渐消失不见了。

在2021年中国方便面品牌力指数排行榜上，华丰也只排在了第9名，昔日的“中国方便面大王”风光不再。

在方便食品之集大成的当下，大型商超和高档超市的货架上已经难觅华丰的黄色身影。如果想怀旧一下，只有到某宝和小型超市*上一包，回忆一下嚼干脆面的童年味道。

康师傅与统一——从竞争对手到难兄难弟

90年代初期国内的方便面，都只是四四方方塑料包装的一块面饼+一包调料。康师傅和统一的双双进入，才有了酱料包，推出了碗装面。

中国台湾统一企业集团在1992年1月投资设立了新疆统一企业食品有限公司，第二年，康师傅控股有限公司在天津成立。

统一主打的“小浣熊”干脆面成了学生党的最爱。除了味道，还有集齐随包送的则绝“三国卡”、“西游卡”、“水浒卡”也很有吸引力。

而康师傅红烧孙碧姿牛肉面一经面世，立即成了南漂北上打工人和出国门旅行团行李箱里的必备神器。

那时候的康师傅，下设十几家子公司，114条生产线，生产基地遍布全国13个城市，年*65亿包，相当于平均每个中国人一年要吃掉5包。以47%的市场占有率，几乎占据了方便面市场的半壁江山。2006年，康师傅在香港上市。

被康师傅红烧牛肉面压制的统一，直到2008年推出了老坛酸菜牛肉面后，才打了翻身仗。从那时起，统一的年*额连续四年蹭蹭往上增长，从1.5亿直线上升到40亿，增长率高达2500%，终于扭亏为盈。

不过，统一的高光时刻没持续多久，康师傅推出了同款酸菜牛肉面，“康统”*大战开始了。为了争夺市场份额，康师傅和统一开展*赠活动，光是火腿肠就一共送出了40亿根。

在这场旷日持久的争夺战推动下，中国方便面市场实现了连续19年的高速增长，白象、福满多、五谷道场等方便面生产厂家，如雨后春笋涌现，方便面市场如火如荼。2013年462亿的*纪录，让中国一举成为全球第一大方便面市场。

这一年的康师傅和统一都迎来了自己的高光时刻。康师傅营业额首次突破百亿美元大关，达到109.41亿美元（约合人民币757.95亿元）。统一营业额实现233.3亿元。

但是也恰好从这一年开始，外*行业爆发性生长，从4亿单猛增到55亿单；方便面销量同期下降了55亿包。

数据显示，中国的方便面需求市场从2013年开始逐年下降。

2017年开始到2020年，方便面的产量也在逐年下降，从1103.2万吨下降至556.8万吨。去年疫情以来，全国方便面市场略有好转。

但根据2021年上半年财报显示，方便面整体*额下滑7.3%。其中康师傅下滑14.67%，统一下滑12.2%，康师傅和统一方便面业务首次出现下滑远高于行业整体的情况。

其实从2018年开始 ，康师傅积极寻求突破，加强新品研发, 布局高端方便面市场。推出了“汤大师”、“Express速达面馆”等系列产品，在2020年， 高价袋面、中价袋面的*额均实现增长，其中高价袋面*额为130.66亿元，同比增长28.12%。

在网上曾有人编段子调侃“康师傅红烧牛肉面一年用不了一头牛”。如今康师傅让消费者吃上了大块牛肉，据说“Express速达面馆”里有7-8块大肉块。凭借着汤汁与肉块的多项技术突破，产品还摘取了最佳创新产品奖。

同样一直呈下降趋势的统一，在2018年也开始止跌并上涨。打出“生活面”概念，在高端产品上推出“满汉全席”、“汤达人”等等，想吸引年轻消费群体和高端目标客群的需求。在2019年上半年，“汤达人”也有了两位数的增长。前不久，统一还官宣去重庆寻味，据猜测，很有可能会推出一款重庆小面方便面。

后疫情时代速食品大热的市场环境下，“康统”两位老大能否成功拓展空间，还需市场的检验。

今麦郎——有望成为“康统”双雄争霸终结者

在康师傅统一两个老大哥深陷困局的时候，排名老三的今麦郎却实现了逆势增长。

在行业回暖的2018年，实现了20%的涨幅。

如果没有创始人范现国当年极具魄力战略决策，今麦郎走不到今天。

今麦郎在1994年才进入市场，晚于统一和康师傅。今麦郎的前身是华龙。

当时的方便面市场是“康统”的天下，想分一杯羹谈何容易？

范现国把目光投向了统一和康师傅暂时无暇顾及的农村市场。

依靠河北靠近原料产地节省运输费用和调料深加工一条龙，主打低价，推出5毛5一包的“华龙小仔”。

2001年，华龙总产量达到30亿，*额超15亿。在农村市场占据了绝对优势。

不久以后，统一和康师傅两大巨头也开始拓展下沉市场，面对强大的对手，范现国果断抛掉华龙品牌，开创新品牌“今麦郎”，将产品升级，以“弹”为特色，进军城市市场。

“弹得好，弹得秒，谈得味道呱呱叫”的烧脑广告，“中国南极科考队员食用骨汤弹面，相当于喝了6000克鲜骨汤”的成功背书，让今麦郎成功收获一大批的方便面爱好者。

正所谓不破不立，今麦郎大胆走产品差异化之路，硬是从两位老大哥的手里抢下了30%的市场份额，在2004年实现营收超20亿。

企业做大做强总会遭遇诸多问题，今麦郎也不例外。

在与日清合资的十年期间，今麦郎在世界领先的研发技术和先进的管理经验方面获得了成长，但因为今麦郎的低端形象，最终日清还是选择了分手。

近几年来，为了摘掉低端低价的标签，今麦郎从生产线开始进行改革创新，产能从每分钟160包提升到330包。在产品创新方面，采用航天领域的冷冻干燥技术、加入大豆卵磷脂、增加蔬菜包含量、瓦楞纸隔热等等。

另外针对不同的用户需求，还推出了“一桶半”的单品，打造“0油炸”的单品“老范家”，在今年7月份刚一上市，就成了网红。

这些突破性改革，带动了*的两位数增长。

今年初，今麦郎已经和中信建投证券签署上市辅导协议，向A股发起冲击，有望成为“方便面第一股”，终结“康统”双雄称霸的市场格局。

五谷道场——从辉煌到落幕再盘活

说到五谷道场，它成就过打败过康师傅和统一的神话，也曾两度破产。发展之路可谓是大起大落。

2005年，有营养学家提出了“油炸方便面致癌”的说法，让方便面被贴上了“垃圾食品”的标签 。几大方便面巨头联合举办“方便面安全问题高层论坛”，辟谣“方便面致癌说”，声称“不论是油炸还是非油炸方便面，其丙烯酰胺平均含量仅为15~80微克/千克，不会致癌。”

五谷道场的创始人王中旺分析了市场行情，立即以“非油炸方便面”为*点，请陈宝国权威代言“我不吃油炸食品，非油炸，更 健康 ”，凸显 健康 口号。刚上市第一个月就有了600万的*业绩。根据官方数据，五谷道场在巅峰时期曾达到了20亿的*额，在各大超市供不应求，在方便面市场成功分走蛋糕。

其实，关于非油炸和油炸方便面，本质上相差并不大。渐渐地，非油炸的*点不再被市场广泛认同。

而五谷道场也因规模扩大，推广中低端产品，出现了多条业务线的入不敷出，资金断裂，不得不申请破产重组。2009年中粮集团以1.09的低价*了五谷道场，然后又因为*没有起色，负债高达9.27亿元，被迫停产。2017年，五谷道场再被*给了克明面业。

在超市货架上消失了许久的五谷道场，在新媒体上进行了相对低调的推广。在去年3月份，五谷道场和薇娅合作，在26秒钟售出26万袋方便面。

几番波折的五谷道场，终于迎来行业复苏，在克明面业对其成本的严格管控下，2019年终于扭亏，2020年实现*收入10.54亿元。

五谷道场是盘活了，但想要重返第一梯队，仍然任重道远。

从第一包方便面的诞生，到今天已经半个世纪了。

中国人一年吃掉的方便面是1000亿包。它并没有被时代抛弃。

据世界方便面协会的最新数据，2020年全球方便面消费量为1166亿份，而我国方便面消费量达463.5亿份，约占全球方便面消费量的40%，位居首位。预计到2023年，全球方便面市场将超过550亿美元。

面对庞大的市场潜力，方便速食领域将迎来新的蓝海。

各大传统方便面品牌在重新调整产品策略，加速调整步伐，而众多新兴速食品牌已经崛起，加速分流方便面市场份额。

今年以来，拉面说完成最新一轮融资， 劲面堂完成今年的第三轮融资，瓷面江湖连续完成两轮千万美金融资。

方便食品市场新旧交替的博弈才刚刚开始。

参考资料：

《康师傅真的变了：一年方便面*额超250亿，牛肉面终于放大块肉》

砺石商业评论《今麦郎：方便面困局下的逆市上扬》

应该没有哪一样食品像方便面那样，承载了如此多的国民记忆和丰富 情感 。

从70后到90后，谁的童年没有过吃方便面的简单快乐？哪个人的加班深夜和匆忙旅途，没有方便面来陪伴灵魂？

如果说方便面是具有划时代意义锋册的发明，相信没有人会反对。

1956年，一个名叫安藤百福的日本人发明了世界上最早的一包方便面。

1970年，上海益民四厂生产了第一包“上汤鸡伊面”，标志着中国方便面生产正式起步。

从1990年到2013年，无数方便面品牌如雨后春笋，国内的方便面市场迎来了快速发展。方便面从一定程度的奢侈品，成为银滚宏了每个家庭的必备食品。

50年来，方便面的江湖不断变迁，来了又走。有的崛起辉煌，有的衰败没落，有的销声匿迹，也有的挺过风雨，重新出发。

今天，我们就来给说说方便面，那些你知道的和不知道的事儿。

华丰——曾经的方便面大王

多数80后和90后最早的方便面启蒙，都来自华丰。

华丰方便面，可以说是方便面的鼻祖。

1986年， 广东农垦办引进了一套日本原装方便面的生产线，准备给珠江农场。谁知珠江农场“不识货”，于是给了珠海华侨农场。

时任农村生活服务站的站长熊毅武带领员工生产出第一包方便面。四四方方的 黄色塑料包装， 取名“华丰”，寓意 “中华丰裕” 。

为了迅速占领全国的空白市场，熊毅武邀请了当红的重量级明星沈殿霞代言，电视上，“肥姐”拿着一包华丰三鲜伊面，“食华丰，路路通”的广告词，一夜之间妇孺皆知。华丰开启了全面开花的节奏，十几个生产工厂遍布全国。

当时的华丰热销到什么程度？除了珠三角，北至黑龙江，西至新疆，无人不食华丰三鲜伊面。

尤其是它的经典干吃法，很多人一定试过。打开塑料袋，把调料包取出来，隔着包装袋，用小锤子锤碎面饼，有时候加调料包摇晃一下再吃，有时候不加。除了干吃，煮着吃非常Q弹爽口。

那时候的华丰三鲜伊面，售价7毛钱一包，后来也只需花1块多钱，就能收获一份快乐。

华丰销量火爆大江南北，华丰的创始人熊毅武被称为“中国方便面大王”。

90年代初，华丰迎来了股份制改革，印度尼西亚著名的造纸业巨头金光集团，成为华丰的第一大股东。

在金光集团的主导下，华丰在管理上摒弃了本土化，撤掉了原有的高管团队，从台湾香港引进专业人才，熊毅武只能黯然退休。但海外部队“水土不服”，在营销策略和应对市场上没有及时把握好，加上康师傅和统一的崛起，使得华丰的*节节败退。

更重要的是，华丰伊面失去了熟悉的口感和味道。

为了让华丰的味道传承下去，熊毅武另起炉灶，来到陕西宝鸡，创办了以他名字命名的熊毅武公司，生产熊毅武系列方便面。

熊毅武方便面有双块面、单块面、*和香脆面四大系列，麻辣牛肉面、三鲜伊面、*麻辣牛肉伊面等十六个品种。

很快，产品以经典的味道拥有了众多消费者的认可，熊毅武方便面还获得了“全国食品行业名牌产品”称号。

令人遗憾的是，熊毅武和妻子在1997年2月因一场意外车祸去世。失去了灵魂人物的熊毅武方便面，子女因财产起纠纷，最后公司解体破产，“熊毅武”这个品牌也逐渐消失不见了。

在2021年中国方便面品牌力指数排行榜上，华丰也只排在了第9名，昔日的“中国方便面大王”风光不再。

在方便食备铅品之集大成的当下，大型商超和高档超市的货架上已经难觅华丰的黄色身影。如果想怀旧一下，只有到某宝和小型超市*上一包，回忆一下嚼干脆面的童年味道。

康师傅与统一——从竞争对手到难兄难弟

90年代初期国内的方便面，都只是四四方方塑料包装的一块面饼+一包调料。康师傅和统一的双双进入，才有了酱料包，推出了碗装面。

中国台湾统一企业集团在1992年1月投资设立了新疆统一企业食品有限公司，第二年，康师傅控股有限公司在天津成立。

统一主打的“小浣熊”干脆面成了学生党的最爱。除了味道，还有集齐随包送的“三国卡”、“西游卡”、“水浒卡”也很有吸引力。

而康师傅红烧牛肉面一经面世，立即成了南漂北上打工人和出国门旅行团行李箱里的必备神器。

那时候的康师傅，下设十几家子公司，114条生产线，生产基地遍布全国13个城市，年*65亿包，相当于平均每个中国人一年要吃掉5包。以47%的市场占有率，几乎占据了方便面市场的半壁江山。2006年，康师傅在香港上市。

被康师傅红烧牛肉面压制的统一，直到2008年推出了老坛酸菜牛肉面后，才打了翻身仗。从那时起，统一的年*额连续四年蹭蹭往上增长，从1.5亿直线上升到40亿，增长率高达2500%，终于扭亏为盈。

不过，统一的高光时刻没持续多久，康师傅推出了同款酸菜牛肉面，“康统”*大战开始了。为了争夺市场份额，康师傅和统一开展*赠活动，光是火腿肠就一共送出了40亿根。

在这场旷日持久的争夺战推动下，中国方便面市场实现了连续19年的高速增长，白象、福满多、五谷道场等方便面生产厂家，如雨后春笋涌现，方便面市场如火如荼。2013年462亿的*纪录，让中国一举成为全球第一大方便面市场。

这一年的康师傅和统一都迎来了自己的高光时刻。康师傅营业额首次突破百亿美元大关，达到109.41亿美元（约合人民币757.95亿元）。统一营业额实现233.3亿元。

但是也恰好从这一年开始，外*行业爆发性生长，从4亿单猛增到55亿单；方便面销量同期下降了55亿包。

数据显示，中国的方便面需求市场从2013年开始逐年下降。

2017年开始到2020年，方便面的产量也在逐年下降，从1103.2万吨下降至556.8万吨。去年疫情以来，全国方便面市场略有好转。

但根据2021年上半年财报显示，方便面整体*额下滑7.3%。其中康师傅下滑14.67%，统一下滑12.2%，康师傅和统一方便面业务首次出现下滑远高于行业整体的情况。

其实从2018年开始 ，康师傅积极寻求突破，加强新品研发, 布局高端方便面市场。推出了“汤大师”、“Express速达面馆”等系列产品，在2020年， 高价袋面、中价袋面的*额均实现增长，其中高价袋面*额为130.66亿元，同比增长28.12%。

在网上曾有人编段子调侃“康师傅红烧牛肉面一年用不了一头牛”。如今康师傅让消费者吃上了大块牛肉，据说“Express速达面馆”里有7-8块大肉块。凭借着汤汁与肉块的多项技术突破，产品还摘取了最佳创新产品奖。

同样一直呈下降趋势的统一，在2018年也开始止跌并上涨。打出“生活面”概念，在高端产品上推出“满汉全席”、“汤达人”等等，想吸引年轻消费群体和高端目标客群的需求。在2019年上半年，“汤达人”也有了两位数的增长。前不久，统一还官宣去重庆寻味，据猜测，很有可能会推出一款重庆小面方便面。

后疫情时代速食品大热的市场环境下，“康统”两位老大能否成功拓展空间，还需市场的检验。

今麦郎——有望成为“康统”双雄争霸终结者

在康师傅统一两个老大哥深陷困局的时候，排名老三的今麦郎却实现了逆势增长。

在行业回暖的2018年，实现了20%的涨幅。

如果没有创始人范现国当年极具魄力战略决策，今麦郎走不到今天。

今麦郎在1994年才进入市场，晚于统一和康师傅。今麦郎的前身是华龙。

当时的方便面市场是“康统”的天下，想分一杯羹谈何容易？

范现国把目光投向了统一和康师傅暂时无暇顾及的农村市场。

依靠河北靠近原料产地节省运输费用和调料深加工一条龙，主打低价，推出5毛5一包的“华龙小仔”。

2001年，华龙总产量达到30亿，*额超15亿。在农村市场占据了绝对优势。

不久以后，统一和康师傅两大巨头也开始拓展下沉市场，面对强大的对手，范现国果断抛掉华龙品牌，开创新品牌“今麦郎”，将产品升级，以“弹”为特色，进军城市市场。

“弹得好，弹得秒，谈得味道呱呱叫”的烧脑广告，“中国南极科考队员食用骨汤弹面，相当于喝了6000克鲜骨汤”的成功背书，让今麦郎成功收获一大批的方便面爱好者。

正所谓不破不立，今麦郎大胆走产品差异化之路，硬是从两位老大哥的手里抢下了30%的市场份额，在2004年实现营收超20亿。

企业做大做强总会遭遇诸多问题，今麦郎也不例外。

在与日清合资的十年期间，今麦郎在世界领先的研发技术和先进的管理经验方面获得了成长，但因为今麦郎的低端形象，最终日清还是选择了分手。

近几年来，为了摘掉低端低价的标签，今麦郎从生产线开始进行改革创新，产能从每分钟160包提升到330包。在产品创新方面，采用航天领域的冷冻干燥技术、加入大豆卵磷脂、增加蔬菜包含量、瓦楞纸隔热等等。

另外针对不同的用户需求，还推出了“一桶半”的单品，打造“0油炸”的单品“老范家”，在今年7月份刚一上市，就成了网红。

这些突破性改革，带动了*的两位数增长。

今年初，今麦郎已经和中信建投证券签署上市辅导协议，向A股发起冲击，有望成为“方便面第一股”，终结“康统”双雄称霸的市场格局。

五谷道场——从辉煌到落幕再盘活

说到五谷道场，它成就过打败过康师傅和统一的神话，也曾两度破产。发展之路可谓是大起大落。

2005年，有营养学家提出了“油炸方便面致癌”的说法，让方便面被贴上了“垃圾食品”的标签 。几大方便面巨头联合举办“方便面安全问题高层论坛”，辟谣“方便面致癌说”，声称“不论是油炸还是非油炸方便面，其丙烯酰胺平均含量仅为15~80微克/千克，不会致癌。”

五谷道场的创始人王中旺分析了市场行情，立即以“非油炸方便面”为*点，请陈宝国权威代言“我不吃油炸食品，非油炸，更 健康 ”，凸显 健康 口号。刚上市第一个月就有了600万的*业绩。根据官方数据，五谷道场在巅峰时期曾达到了20亿的*额，在各大超市供不应求，在方便面市场成功分走蛋糕。

其实，关于非油炸和油炸方便面，本质上相差并不大。渐渐地，非油炸的*点不再被市场广泛认同。

而五谷道场也因规模扩大，推广中低端产品，出现了多条业务线的入不敷出，资金断裂，不得不申请破产重组。2009年中粮集团以1.09的低价*了五谷道场，然后又因为*没有起色，负债高达9.27亿元，被迫停产。2017年，五谷道场再被*给了克明面业。

在超市货架上消失了许久的五谷道场，在新媒体上进行了相对低调的推广。在去年3月份，五谷道场和薇娅合作，在26秒钟售出26万袋方便面。

几番波折的五谷道场，终于迎来行业复苏，在克明面业对其成本的严格管控下，2019年终于扭亏，2020年实现*收入10.54亿元。

五谷道场是盘活了，但想要重返第一梯队，仍然任重道远。

从第一包方便面的诞生，到今天已经半个世纪了。

中国人一年吃掉的方便面是1000亿包。它并没有被时代抛弃。

据世界方便面协会的最新数据，2020年全球方便面消费量为1166亿份，而我国方便面消费量达463.5亿份，约占全球方便面消费量的40%，位居首位。预计到2023年，全球方便面市场将超过550亿美元。

面对庞大的市场潜力，方便速食领域将迎来新的蓝海。

各大传统方便面品牌在重新调整产品策略，加速调整步伐，而众多新兴速食品牌已经崛起，加速分流方便面市场份额。

今年以来，拉面说完成最新一轮融资， 劲面堂完成今年的第三轮融资，瓷面江湖连续完成两轮千万美金融资。

方便食品市场新旧交替的博弈才刚刚开始。

参考资料：

《康师傅真的变了：一年方便面*额超250亿，牛肉面终于放大块肉》

砺石商业评论《今麦郎：方便面困局下的逆市上扬》

农业行业观察《五谷道场经历的大起大落》

第一 财经 《方便面行业热度回落，谁在抢生意》

1.爵士西餐厅爵士西餐厅成立于2004年，主营以披萨、牛排为主的西式美食，爵士西餐厅一直在完善的制度下发展，秉执用贴心的服务来报答消费者的准则。
目前为了开拓新的餐饮市场，爵士西餐厅用科学的管理来约束企业，在美食行业中处于领先地位。
爵士西餐厅目前已在全国开设多家分店，为广大的客户带来最好吃的西餐。
2.豪客来牛排西餐豪客来牛排西餐是中国较大的主营牛排的西式餐饮品牌，该品牌是1993年成立的，目前豪客来牛排西餐的总部已拥有一个营运中心、现代化食品加工厂、物流配送中心，目前豪客来牛排西餐已经成为中国餐饮行业富有活力的品牌之一。
3.塔可钟西餐厅塔可钟西餐厅是外国的一个品牌，总部处于加利福尼亚州的东尼市，在全球都有其加盟店，每周为超过5500万名顾客提供服务，塔可钟穗液西餐厅在1978年由百事可乐公司*。
塔可钟西餐厅会为消费者们提供优质的披萨、牛排等等西餐，深受消费者的喜欢。
中国兰州拉面馆，沙县小吃，云南过桥米线，黄焖鸡米饭，柳州螺蛳粉，陕十三肉夹馍，山西刀削面，安徽牛肉板面，单县羊肉汤，海底捞火锅店，秦妈火锅店，重庆小面，四川担担面，毛家饭店，河间驴肉火烧，永和豆浆，北京炸酱面，北京烤鸭，武汉鸭脖，杭州小笼包
1.全国连锁餐饮排行肯德基。
2.全国连锁餐饮排行麦当劳。
3.全国连锁餐饮排行必胜客。
4.全国连锁餐饮排行海底捞。
5.真功夫餐饮管理有限公司。
6.全国连锁餐饮排行永和大王。
7.小肥羊。
8.味千拉面。
9.德克士。
10.大娘水饺，大娘水饺餐饮集团有限公司，创于1996年，江苏省著名商标，享誉全国的水饺连锁品牌。
1.真功夫创立于2004年
2.丽华快餐创业于1993年
3.大娘水饺1996年4月
4.马兰拉面北京市著名商标
创立于1993年
5.全聚德烤鸭
北京特色产品创立于1864年
6.小天鹅火锅创建于1982年
7.N多寿司时尚外带寿司开拓者
创立于2008年
8.速度披萨以披萨，_饭类为主
创立于2006年
9.海底捞创立于1994年
10.武汉艳阳天餐饮服务有限公司
创立于1995年
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海底捞
四川海底捞餐饮股份有限公司
天猫店
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招商中
四川海底捞餐饮股份有限公司，始于1994年，四川著名商标，川枝巧味火锅领先者，以火锅味美与特色周到服务而闻名，经营川味火锅为主、融汇各地火锅特色为一体的跨地区直营餐饮品牌火锅店。
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真功夫
真功夫餐饮管理有限公司
天猫店
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真功夫餐饮管理有限公司，快餐连锁十大品牌，提出快速服务口号“60秒到手”，主营以蒸品为特色的中式快餐，美味营养的原盅蒸汤蒸饭享誉界内，国内规模大/发展快的快餐连锁企业。
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北京德膳企业管理有限公司
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德膳企业成立于2013年，现已成立广州、成都、上海、北京四大运营中心，拥有老港记、食_故事、雪蒂斯等多个知名餐饮品牌。
德膳企业下设企划中心、研发中心、生产中心、管理部、招商部、客服部等多个职能部门，现有员工1000余人，办公场所总面积达4000余平方米。
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7
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百胜投资有限公司
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百胜投资有限公司，小肥羊，2012年成为百胜餐饮集团旗下品牌，以经营特色火锅及特许经营为主，兼营调味品研制*的跨国餐饮连锁企业。
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味千控股有限公司
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味千控股有限公司，味千拉面，快餐连锁十大品牌，1968年创立于日本，日本
第二大拉面连锁店，上海名牌，中国最具影响力快餐品牌之一，中国餐饮百强企业，中国最大的快速休闲餐厅连锁经营商之一。
9
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Dicos德克士
天津顶益食品有限公司
天猫店
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天津顶益食品有限公司，德克士，快餐连锁十大品牌，餐饮十大品牌，中国快餐界巨头品牌，中国人自创的知名西式快餐品牌，以脆皮炸鸡著名的西式快餐品牌，中国连锁经营协会会员，全国连锁餐饮业领军企业之一。
10
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大娘水饺
大娘水饺餐饮集团有限公司
天猫店
京东店
招商中
大娘水饺餐饮集团有限公司，创于1996年，江苏省著名商标，享誉全国的水饺连锁品牌，大型国际化中式快餐连锁企业