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增香增鲜的香料有花椒、大料、胡椒、干辣椒、桂皮、陈皮、丁香、豆蔻、山奈、良姜、小茴香、白芷、砂仁、香叶、甘草、木香、草果、山楂、五加皮、千里香、香砂仁、香茅草、毕拔、当归、红栀子等。
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说起中药,或许大多数人想到的是“难闻”、“难以下咽”、“苦”等等。但有些中药不仅气味芳香浓郁,尤其是有的中药名字中就带有香字的,而且作用多种多样,药用价值很高。
檀香:
其香气醇厚、经久不散,具有养神、养生的作用,尤其备受佛家推崇,素有“香料之王”、“绿色黄金”的美誉。其中北京雍和宫的白檀雕像——巨佛,高26米,直径3米,就是由一整根檀香雕琢而成。
沉香:
关于其名称的由来,《梁书》记载:“沉木者,土人斫断之,积以岁年,朽烂而心节独在,置水中则沉,故名曰沉香。”又称为沉水香。
古来常说的“沉檀龙麝”之“沉”,指的就是沉香。其香品高雅、十分难得,自古以来被列为众香之首。与檀香不同的是,沉香并不是一种木材,而是混合了树脂成分和木质成分的固态凝聚物。
当沉香遇到一些意外伤害如风折、雷击、虫害或自身内部病变等,在伤患还没有愈合的开放过程中,偶然被特殊真菌感染,真菌与伤患处分泌的树脂产生反应,经过几十年甚至上百年的沉淀,从而形成有香味的膏脂状结块。
麝香:
为麝科动物林麝、马麝或原麝成熟雄体香囊中的干燥分泌物,又名寸香、当门子、香脐子。本品气味芳香宜人,且香味经久不散。为配制高级香精的重要原料,可制成香囊、香水等。
几乎任何一款香水中都可以找到麝香的存在,因其能平衡香水配方,降低挥发速度。在古代文人使用的墨水或颜料中加入少量麝香,制成麝墨写字、作画,既芳香清幽,又可长期保存、防腐防蛀。
麝香辛温气极香,能开窍醒神、活血通经、消肿止痛,为醒神回苏之要药。用于各种原因所致的闭证神昏,且寒闭、热闭皆可。配伍牛黄、冰片等药,治疗温病热陷心包、中风痰厥等热闭神昏,如安宫牛黄丸;与雄黄、乳香等同用,治疗疮疡肿毒;配伍丹参、桃仁等,用于血瘀经闭证。
龙脑香:
又称为龙脑冰片、梅片、瑞脑等,为龙脑香科植物龙脑香树脂加工品,或龙脑香树的树干、树枝切碎,经蒸馏冷却而得的结晶。本品香气浓郁且冰凉,是一种十分珍贵的香料。熏香时烟气甚小,还被用于美食。如古代宫廷御宴里,有燕窝配龙脑的“会燕”;宋代以前人们在压制茶饼前以龙脑浸水洒在上面,即“龙脑茶”。
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