凉菜有哪些？

今天好一点小编整理了凉菜有哪些？相关信息，希望在这方面能够更好帮助到大家。

本文目录一览：

• 1、卤菜很好吃，可以挑各种小菜，你一般会选哪几样？
• 2、凉菜有哪些？
• 3、卤菜有哪些品种

卤菜很好吃，可以挑各种小菜，你一般会选哪几样？

引言：对于非常喜欢吃卤菜的人来说，最大的梦想就是开一个卤菜店。开卤菜店首先要考虑的问题就是卤菜的品种，不知道应该选择哪些来*要有什么样的注意事项。很多人喜欢吃卤菜，但是选择都不一样，小编今天就来跟大家说一说，卤菜虽然很好吃也可以挑各种小菜，你一般都会选择哪几样。

一、看消费的多少

小编想要告诉你的是，如果说你想知道人们都会选择哪些食物，就可以看店铺周围消费的人群来确定。 如果说居民在*的次数越来越多，消费的越来越多，那就证明他比较喜欢这一类的卤菜，小编建议你就可以选择这样的卤菜进行售*，绝对会非常理想。年轻人跟老年人喜欢的口味是不一样的，年轻人就比较喜欢鸭脖和鸭翅，但是老年人一般都是喜欢吃一些肉类的。

二、要做一些特色卤菜

小编觉得如果说你真的想开一个卤菜店的话，你可以选择一些有特色的卤菜作为店里的主推。大家都比较喜欢吃菜品独特的卤菜，如果说能做出拿手的菜品，肯定也会有不错的*量。不能够一味地模仿其他店的卤菜，这样的话都一样，居民也不会对你店里的卤菜有太大的吸引力。所以小编认为，如果说能让顾客在众多店铺之间选择你那么就要做到最好。

三、会选择哪几样？

小编想告诉你，如果说你想吃正宗的卤菜的话，小编建议可以选一些鸭脖和麻辣兔头，这种卤菜都比较典型，吃起来也非常的美味。小编不建议吃卤鸡，因为卤肉店的卤鸡其实都是放很久的，之所以尝不出来就是因为他们在卤好之后加了一些调料，小编不建议吃太多的卤鸡，对身体也非常不好，如果说你要选小菜的话，小编建议可以选鸭脖，兔头，还有鸡爪之类的。

凉菜有哪些？

凉菜有：凉拌西红柿、凉拌腐竹、凉拌木耳等。
凉拌西红柿是以西红柿、白糖为主要食材*的美食，其*方法是西红柿放在开水烫几分钟，剥去外面的皮，切块，放入碗中，放入白糖，搅拌均匀即可食用。
凉拌腐竹是一道下酒菜，也是夏日消暑的凉菜。凉拌腐竹的主料是腐竹，而后加之酱油、醋、香油等配料相拌做成。
凉拌木耳是一道以木耳作为主要食材，以胡萝卜、香菜、洋葱、红辣椒、甜椒作为辅料凉拌而成的一道家常菜。具有清爽适口，营养丰富的特点，尤其适宜夏季食用。
凉拌菜是以黄瓜、韭菜、豆芽、木耳、腐竹等食材通过初步加工和焯水处理后，添加红油、酱油、蒜粒等配料*而成的菜肴。
是将初步加工和焯水处理后的原料，经过添加红油、酱油、蒜粒等配料*而成的菜肴。根据红油的分类一般可分为香辣、麻辣、五香三大类；川味凉拌菜在全国最普遍，多以香辣、麻辣为主，味道也是最好的。四川凉拌菜中比较有代表性的有：廖记棒棒鸡、廖排骨、香丫坊。

卤菜有哪些品种

1、红卤

红卤，是指在*卤汤的时候加入一些炒过的糖（炒好后的糖呈红色）或酱油，因而卤制出来的食品是红色的。红卤是卤菜的一种，是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。

2、盐_

盐_，将加工腌渍入味的原料用纱纸包裹，埋入烤红的晶体粗盐之中，利用盐的导热的特性，对原料进行加热成菜的技法。主要用于盐烤河鳗、盐_明虾、盐_鸡的*。

3、麻辣

麻辣，是川菜常用味道之一。特点是麻辣味厚，咸鲜而香。广泛应用于以家禽、家畜、内脏以及干鲜蔬品、豆类与豆制品等为原料的冷、热菜式，如水煮肉片、麻婆豆腐、麻辣牛肉丝、牛舌莴笋、麻辣鸡片、毛肚火锅等，主要由辣椒、花椒、川盐、味精和料酒调制而成。

4、酱香

酱香，多指菜肴中食物的一种香味类别。酱香一般以卤味、调味酱混合而成为主。主要用以凉菜的*，不过中华料理中对酱香的食用称谓，可谓多有不同。除了凉菜，还有牛肉、鸭类等特色食物以此命名。其中以酱牛肉、酱香鸭为主要食物品类。

5、凉拌

凉拌，是指将熟食食物或蔬果切好后，加入调味料和拌均匀的烹调方法。常见的凉拌菜品有：凉拌木耳、凉拌海带丝、凉拌苦瓜、凉拌黄瓜、凉拌猪耳朵等。

以上，就是好一点小编给大家带来的凉菜有哪些？全部内容，希望对大家有所帮助！