兰州拉面与江南的面条有什么区别？

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本文目录一览：

• 1、兰州拉面与江南的面条有什么区别？
• 2、东北地道的炝锅面，手擀面怎么做更筋道？怎么炝锅汤更香？
• 3、手擀面的汤汁怎么调

兰州拉面与江南的面条有什么区别？

兰州拉面的特点会更加明显，而江南的面食却是大众化的。

兰州拉面以"汤镜者清，肉烂者香，面细者精"的独特风味和"一清二白三红四绿五黄"，一清(汤清)、二白(萝卜白)、三红(辣椒油红)、四绿(香菜、蒜苗绿)、五黄(面条黄亮)，赢得了国内乃至全世界顾客的好评。并被中国烹饪协会评为三大中式快餐之一，得到美誉"中华第一面"。

兰州清汤牛肉拉面，原为西北地区招待高级宾客的风味食品。因为味美可口，经济实惠，不仅在兰州比比皆是，而且在全国各省乃至世界许多国家和地区都有了兰州牛肉拉面馆。兰州本地人一般称兰州牛肉拉面为"牛肉面"。年轻人亦称之为"牛大"或"牛大碗"，取"大碗牛肉面"之意。

兰州牛肉拉面做为兰州人生活中不可缺少的一部分，已经不能单纯的用"小吃"加以定义。对于某些人来说牛肉面是每日的必须，是一天的开始。根据官方公布的一项统计，兰州市区近900多家面馆平均每天要*出800多碗面，其中早餐又占到大半。按这个数字计算，兰州城区250多万居民加流动人口，每4人当中就有1人每天要吃一碗面。

大部分面馆每日6:30开门，到10:00是每天的上座高峰，一个不大的面馆每天的接待量可能达到几百人。这一时段牛肉面馆人声鼎沸，点面的、站座的、*票的之间要想沟通必须大声喊叫才可以，这也构成了牛肉面馆的一大特色。传统的面馆不设服务员，大家奔着同一个目的，交了钱直接取面就好，顾客与店员都有着很好的配合。

东北地道的炝锅面，手擀面怎么做更筋道？怎么炝锅汤更香？

我们家还是比较喜欢吃面条的，酱油方便面是比较长的做法，也是一种简单的面条方式，当然酱油方便面也可以有多种菜式，多种形式。主要反映在炒锅里。最有领导力的还是荷包蛋。材料: 大葱，鸡蛋，油菜，面条。调味品，生抽，黑酱油。烧热镬，冷油，加入青葱，再加入少许，炒至香味溢出，青葱略呈褐色，略有烧焦。放生抽、黑抽，炒至酱油起泡，加水。

把水烧开，加入鸡蛋，使鸡蛋成型，搅拌水，加入面条。烧开水，再打冷水，加入蔬菜，在锅中放入盐调味即可出锅。注意: 如果面条很粗，不容易煮，你可以先放面条，然后再放鸡蛋。如果面条很好，你可以先放鸡蛋，否则鸡蛋就不会煮，面条就会煮沸。看看你是什么样的面条。麻辣面是我们的食物，我的家乡是濮阳他发现，我们经常吃麻辣锅面，我告诉你最传统的麻辣锅面，我的爷爷教我，特别美味的白菜丝，锅热油，然后倒入切碎的白菜锅油炸，炒白菜有一点烧焦的食物和水的气味，加水煮面行，我认为这是更完美的添加芝麻油从我的家乡。

我认为这是一种非常美味的汉式面条，在中国北方很流行，起源于河南省。虾米用温水浸软; 豆芽洗净沥乾; 白菜洗净切段。瘦肉洗净切丝，加入生抽、淀粉及清水腌15分钟; 烧热镬，加入油，放入肉丝炒至肉色呈鲜红色; 烧热锅，炒青葱及虾米，淋上生抽。倒入豆芽及白菜，煮滚后加盐调味。

加入瘦肉炒匀后熄火，将面条放入碗中，倒入汤中。面条的主要营养成分是蛋白质、脂肪、碳水化合物等。面条易于消化吸收，具有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等作用。北方人说的文章“汤面”和“瘦面”大多都说是麻辣锅，下面是普通人的主食午餐，虽然清淡，也有讲究，一碗热气腾腾的麻辣锅面，酸辣的霞光和清新的食物气味，让人忘记了疲惫，秒杀嘴唇之间很辣的舌头，或者更大方，食物的传统在于他们的家庭。

手擀面的汤汁怎么调

关于“”手擀面的汤料怎么做？”这个问题。我的回答是根据你自己的爱好可以调制出不同口味的汤料

以下是我对您这个问题的具体解决方案。

第一 西红柿鸡蛋汤料

这个就比较简单了，准备两个鸡蛋，一个番茄把鸡蛋打入碗中。锅里放入少许的食用油，把鸡蛋倒入煎至两面金黄然后倒处，然后锅里炸香葱姜，放入切好的番茄块。用勺子尽可能的把番茄炒碎，然后放入鸡蛋清水。加入适量的盐 味精 鸡精 胡椒粉 散上葱花即可。

第二 大骨汤底。

这个汤底，相较于简单的西红柿鸡蛋汤，需要麻烦一点。但是骨汤的话*后可以调出跟多种味道。准备一根大骨，一根扇骨，一个 鸡架 ，先给这三块骨头，进行戳水。戳水的目的是为了让血水能够蹿出。保证汤底的鲜美，然后水烧开之后撇去浮沫，洗净。准备一个小吊桶锅里放入适量的水，放入洗净的骨头，葱姜。大火烧开小火慢炖4个小时，看到汤底发白，即可关火。再根据自己的口味调入咸鲜味，即可。如果我们想吃三鲜手擀面或者说吃其他肉类的手擀面。都可以用这款 骨头汤 来做。

第三 老母鸡汤料

鸡汤是比较费时间的，也是大家最喜欢吃的汤料之一。但熬制鸡汤也相对于简单一点，我们先准备一只老母鸡，像熬骨头汤一样。洗净后放入葱姜放吊桶中。熬制四五个小时即可。然后咱们再放入适量盐味精调味。

第四 麻辣汤底

如果你比较喜欢吃辣，这一款麻辣汤底绝对适合您，操作简单还好吃。准备少许的葱姜蒜花椒干辣椒。倒入锅中放食用油炸香，然后加入适量 豆瓣酱 。再加50克的火锅底料。把火锅底料熬化加入适量的水。放入味精20克鸡精30克，注意这时不能再放盐了，大火烧开沸两分钟，捞出里面的渣料。然后倒入碗中放入香菜蒜花，这样一款麻辣鲜香的汤底就可以了。是不是很简单。

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